“关东煮的汤底其实真的没有那么复杂，我们作为厨师，最要紧的是搭配好食材，让各种食材发挥自己该有的味道，多一分嫌太多，少一分嫌不够。”何晶晶缓缓的说道。
“锅里放水，苹果要挑这种小个的，不然汤会太甜，抢了别的味道。”何晶晶指了指大嘴放在桌上的苹果说道：“大嘴师傅，你这苹果都快有我的两个拳头大了，做出来的味道当然是不行的。”
“我记下了。”大嘴脸红了红说道。
“还有，香菇一定要用晒干后泡发的，这泡发也有讲究，如果不泡发充分，香菇的味道就会非常奇怪。”何晶晶指了指大嘴剩下的几朵香菇说道。
“海带也要有讲究，这种太粗的海带会非常腥，要选这种没什么腥味的昆布。”何晶晶将两种海带拿起来对着众人比了比道。
“原来如此，我竟然从来没想过同样的东西还有这么多讲究。”大嘴用佩服的眼神看着何晶晶道。
“这些多试几次就知道了。”何晶晶笑笑道：“我们做菜之前一定要明白这些食材的用处是什么，怎么搭配才能最好。即便是掌握了搭配之后也要想着如何才能更加精进。”
接着何晶晶就当着众人的面，演示了一遍关东煮汤底的制作过程。
锅里放水，加入切好的半颗苹果，然后加入白萝卜和泡发完全的香菇，再加上泡好的小昆布，煮上半个时辰。然后将苹果和小昆布捞出来，加上盐和生抽，再放一小勺糖提鲜，汤底完成。
“想不到原来看似简单的一锅汤竟然有这么多讲究。”叶海轩也感叹道。
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