边走边吆喝的那个男子，程掌柜不认识。
可他边上那个，他认出来了。
正是那个害得死异乡的纨绔——苟明生。
真是冤家路窄，这个阴魂不散的，怎么又追到这里来了？
程掌柜心里阴影密布，不知道面积得有多大了？
他一弯身，躲到柜台底下，不敢让姓苟的看见。
大堂里的伙计见有客人上门，掌柜的却不见了，急忙上前，将人引进包间里去。
夕颜进门时，正好看见程掌柜一边抹着脸上的汗水，一边“吭哧吭哧”地从柜台下面钻出来。
“哟，程掌柜，您这是干嘛呢？”
林夕颜打趣道，“收的金子掉柜台底下了？也不用这么着急捡吧？”
“东家，幸好你来了，你在这看着，我得去后院躲躲去。”
程掌柜顾不上跟夕颜胡咧咧，扯身就往后院跑，跑出几步又转回来，悄声叮嘱道，“害我的那个灾星来了，东家万万小心应对。”
灾星？哦，调戏良家妇女、碰瓷、耍赖、讹人的那个。
“老五，你站柜台招呼客人，我去后厨看看。”
林夕颜嘱咐一声，往后厨去。
碰上这种玩意儿，她倒是不怕。
但多一事不如少一事，小心些总没坏处。尽量好好伺候着，不能给他挑理找茬的机会。
“刚来的那桌点了什么菜？”她问跑堂的伙计。
“他们应该早打听明白了，点的全是咱饭庄的招牌菜，锅包肉、蚂蚁上树、九转大肠、水煮鱼……”
“行，锅包肉我来做。”
林夕颜穿上厨师服，戴上厨师帽，挽起袖子，亲自上手做起菜来。
人家点名要吃锅包肉，总得做得让人满意。
锅包肉是清朝末年才出现的一道菜，色泽金黄，口味酸甜，口感酥脆。
尹家饭庄上了这道菜后，林夕颜将菜谱简化后，分享了出去。
但是，其他酒楼饭馆做的锅包肉，远没有尹家饭庄的味道好。
因为，简化后的菜谱，缺少了两样调味品。
林夕颜将她时常用于做菜的，淀粉和番茄酱藏了起来。
这是尹家未曾公之于众的秘密。
淀粉是制作粉条时的必然产物。
番茄酱是去年秋天，番茄大量收获时，她亲手制作的。
制成后放到小瓷罐里，密封起来。
然后一小罐一小罐地放进冰鉴里保存，需要时再取用。
淀粉用于制粉条，她没想要单独拿出来卖。番茄酱就那么点，不够卖的。
这两样，她没有与大家分享，只留作自家饭庄使用。
连自家店里的厨师，都不知道这些东西是怎么做出来的。
其实也不能怪林夕颜有私心，哪一家酒楼饭馆不留后手？哪一家招牌菜，没有自己不传于人的秘招？
她将一条猪里脊切成薄片放入盆中，加少许盐、酒、淀粉，抓匀后腌制一刻钟。
番茄酱倒入碗中，放入少许糖、醋、盐、水，调匀成汁。
淀粉倒入大碗中，加一点点水，再加少许盐、几滴油，抓拌均匀。
腌制好的肉片，放入淀粉糊中，抓拌使之均匀地挂上淀粉糊。
锅中倒入油烧热，挂糊的肉片逐片下入锅中，炸至金黄色捞出。
火略烧旺，油温升高后，将全部肉片倒入锅中复炸片刻捞出。
炒锅内放少许油，油温升高后放入葱丝，略炒出香味即倒入调好的汁。
炒匀再倒入炸好的肉片翻炒，使之均匀的挂上调汁，再放入少许油，翻炒均匀盛出。
锅包肉端进苟明生他们所在的包间里，一桌人都等着他先动筷子。
“苟哥，这道锅包肉您在别家也吃过，您尝尝这家的，味道怎么样？”元成县本地的一个纨绔招呼道。
苟明生挟起一筷子肉，端详一番后填进嘴里，瞬间狗眼眯了起来。
“嗯……不一样，非常不一样！”
他拉着长腔，装模作样地评价道，“这家做的，里面的肉更鲜嫩更细腻，酸酸甜甜的味道更浓郁更鲜美。”
他倒是很会吃，一尝就尝出了尹家饭庄与别家的不同。
别家的酸味纯靠醋，哪有番茄酱美味？
别家挂糊用的是面粉，哪有淀粉的鲜嫩细腻？
别家省了淀粉勾芡的步骤，怎能做出浓郁鲜美的滋味？
“苟哥这种身份的人，吃的多少好东西，他都说好的，肯定错不了。”
“对对，赶紧尝尝。”
“尝尝，尝尝。”
包间里传出极尽夸张的谄媚声，五六个人吵出了千百人的气势。
“小二，过来过来！”
苟明生大声招呼外面传菜的伙计，小伙计赶忙过来伺候着。
“难得有道菜，让爷吃得这么舒坦。”
苟明生掏出一锭银子，扔到小二端的盘子里，“赏你们大厨的，告诉他，爷今个儿生辰吃到他做的这道菜，高兴。”
“谢谢这位爷，谢谢！”伙计连忙道谢。
余下的几个纨绔一看苟爷都赏钱了，连忙掏起兜来。
“苟爷高兴，咱哥几个也凑个兴，赏了。”
五锭比苟明生给的略小点的银子，一一摆在盘子里。
伙计端着盘子回了后厨，把盘子往夕颜面前一递，笑道：“东家，那位爷今个生辰，吃您做的肉高兴了，赏你的。”
林夕颜点点了银子，好嘛，七十两。
这不是挺上道嘛，不无赖，还挺懂事。
“银子分了吧，饭庄里的掌柜，大厨、伙计，人人有份。”<
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