?李京华一门心思要来酒曲室，是因为她心里有个想法——能不能尝试着做出烧酒来。
这年头的酒，并不是现代人认知中的烧酒，还只是洒精度极低的米酒，或者黄酒，或者有些许沉淀物的浊酒。最好的酒，大抵就是清酒了。
“金樽清酒斗十千”，这句诗，就是形容清酒价格的。
大诗人李白，曾因为汪伦给他酿了足够的“斗十千”的清酒，才留下了千古名诗《赠汪伦》，也就是那首流传千古的——桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情。
无论哪种酒，它的酒精度，都低到孩童能饮用。话本里总有古代英雄大碗喝酒的故事，但那哪里是现代人喝的白酒？真要是现代的烧酒，看哪个能喝几大碗？
到了作坊，也就是前头的酿酒室后，叶喜胜就忙活了开来——酒肆里米酒，也称水酒的销量是最高的。米酒做起来，倒是相对来说不费事，但劳动量最大，刘老师傅着实有些吃不太消。
因此，这种搬动糯米的事情，一向都是叶喜胜来做，至于做酒曲时踏曲的工人，那都是短工，只负责踏曲。他们一进作坊，都是直奔酒曲室，前头的酿酒室，他们一向不作停留。
叶喜胜把新蒸的糯米，放在筶子里放凉，这是准备做米酒的。等凉了后，再加上冷开水和酒曲，用棉被裹着进行发酵，以眼下的天气，过个五天左右，就可以食用了。
记忆里，叶喜喜是极爱喝这个米酒的，连带着李京华也很爱喝。
而刘老师傅看叶喜胜接了手，则又开始忙活着，把一堆磨成了粉末的米粉上了蒸笼。这是准备做清酒的。
当然，米粉蒸熟后要放凉，还要在米粉上撒上酒曲，再铺上米粉，再撒上酒曲，反复几次后，再堆成小山的形状。为了便于发酵，还要压紧，再发酵。
其间，还要不停往里加清水，以便把其中流出的酒精不至于挥发。这加水的速度和间隔时间，就是最考验工匠技艺的。
最后，还要经过几次的过滤处理，才能得到清酒。其间，稍有哪道工序出错，那将会得到略有些沉着物的浊酒。
所以，清酒的价格昂贵，寻常工匠也根本做不出。
李京华束手看了片刻，记忆里的一切，与眼前的一切重合了起来。
龙泉镇上，最红火的酒肆，虽然还是这间仙客来。只不过自从叶喜喜死后，叶喜胜不如叶喜喜长袖善舞，客人少了一些。
究其原因，着实不是酒的问题。刘老师傅的手艺，是难得一见的，整个小镇，能做清酒的，不出三人。放在这个时代，整个大乾来说，也是其中的佼佼者。
便宜娘真是留了太多财富。
李京华觉得，真要做出烧酒，且推广开来，一定能发达。
才看了一会儿，刘老师傅已经把米粉放好，准备去酒曲室拿酒曲了。
李京华自然跟了上去。靠近酒曲室附近，则能嗅到一阵酒曲的霉味。
刘老师傅眼睛一错，叶喜胜马上就过来拉住了李京华：“你是个女娃，且进不得酒曲室。酒曲神知道了，会生气的。”
呼……老封建！
李京华想到记忆里，叶喜喜被叶喜胜阻拦时的情景了——
“整个酒肆都是我的，我还不能看了？整个酒肆，除了金凤、银凤两姐妹，就是酒曲室里的十来个短工最值钱了。”叶喜喜一袭水蓝的襦裙，腰间束了白色的束腰，头上用一根乌银簪子，束起了满头乌压压的黑发，做了一个巾帼髻。说话间两只大眼睛瞪得圆圆的，像是有水波在她眼中流转。
叶喜胜那时候比眼下还要好看些，唇红齿白的，风华正茂：“酒肆是你的又怎么了？且进不得呢，你啊你，古灵精怪的，也不知道是随谁？幸好是被我看见，下次再偷偷从后门进酒室，被刘师傅发现，可不得打你。”
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