?第四十五章茶道茶仪高低立见
林安县县城。隆庆街二十九号。方家大院。前院大客厅。
方达先端起茶杯喝了一口茶，摇摇头放下茶杯：“德禄。”
管家德禄应声而入，走到方达先面前：“老爷，您吩咐。”
“德禄，这水有点儿凉啦，换一壶开水来，再把茶叶拿来，我自己沏茶。”说完，方达先把两个茶杯放进茶盘里。
“是喽。老爷，请稍等。”德禄端起茶盘离开客厅。
“中川队长，你要喝淡茶还是要喝酽茶？”
“淡茶、酽茶都可以。方先生，你们中国不是有一句话叫做‘客随主便’吗？”
“唉！看来中川队长对我们中国文化和茶礼茶仪是只知其一不知其二啊。”
“是吗？方先生，我非常了解中国文化，包括茶文化，你怎么能说我只知其一不知其二呐？你这么说有什么根据吗？”
“有啊，当然有根据啦没根据去怎么敢乱说呐？。中川队长，你刚才说喝淡茶、酽茶都可以，还说‘客随主便’，这就说明你对中国文化，尤其是茶文化中的茶礼、茶仪一知半解。”
“我一知半解？方先生，请你解释解释可以吗？”
“可以。我先不说茶礼、茶仪，就说‘客随主便’吧，这句话，表明的是客人对主人的礼貌和谦让。但这只是一句话的前半句，后面还有半句话呢。中川队长，你知道是什么吗？”
“哦？‘客随主便’的后面还有半句话？这、这我就不知道了。方先生，那后半句是什么？”
“后半句是‘主随客意’，表示主人对客人的友好和尊重。”“哦。‘客随主便，主随客意’，才是完整的一句话。主客之
间相互客气、彼此礼貌，原来如此。这么说确实有道理。方先生，喝淡茶、喝酽茶只是个人的口味不同，这里面有什么茶文化、茶礼、茶仪可说啊？”
“有啊。中川队长，不管是什么品种的茶，喝淡茶、喝酽茶这里面的讲究可大了。当然，你自己一个人喝淡茶、酽茶无所谓，只要你自己喜欢就好。但是，你到我家来了，我请你喝茶，那就绝对不能淡茶、酽茶随便地喝了。”
“愿闻其详，洗耳恭听。方先生，请讲。”
“好的。中川队长，我给你上一堂中国茶礼、茶仪的知识普及课吧。以茶待客绝对不能过于清淡，淡茶是水茶，用来待客有慢待和驱客之意。但是，茶汤也不能过酽，过酽就不是茶汤而是茶粥了，用来待客会有不敬和示敌之嫌。所以，刚才我必须事先问清楚，你要喝淡茶还是喝酽茶，以免出现不必要的误解。”
“哦，我明白了。方先生，如果我要喝淡茶你怎么办呐？”
“我会给你沏一壶比淡茶酽一点的，但又不是酽茶。”
“哦。如果我要喝酽茶呐？”
“那我就给你沏一壶比酽茶淡一些的，即不是淡茶也不是酽茶的茶水。让你喝着觉得不谈不酽，可口适中。这就是茶礼，也是待客的规矩。中川队长，你们日本茶道有这些讲究吗？”
管家德禄端着茶盘走进客厅，身后跟着一个一手拎着黄铜开水壶、一手拿着茶叶盒的十几岁小伙计。他们走到茶几前放下各自手里的东西后转身离去。
“中川队长，请稍等一会儿。”方达先沏好茶说。
“你刚才说的那种茶礼，我们日本茶道好像、好像没有。方先生，中国的茶文化、茶礼、茶仪还有什么讲究吗？”
“有啊，那讲究可太多啦。中川队长，我再给你说点最普通、最常见的吧，也是喝茶的礼节。我们中国人讲究‘待客饮茶须半杯’，给客人倒满杯茶表示不恭不敬。这跟喝酒正相反，待客喝酒必须倒满杯酒。还有，‘待客饮茶后举杯’，主人先端起茶杯自顾自地喝茶，这表示驱赶客人，这是很不礼貌的。这就是茶仪。还有，我们中国人喝茶不但讲礼节，也要讲究文化和意境的。”
“茶礼、茶仪我知道了。喝茶还要有意境？方先生，这怎么讲啊？”
“我们中国人喝茶，要一杯提神醒脑通泥丸；二杯通心彻肺润肝肠；三杯两腋生风似成仙。这就是意境，也是茶文化中的最高境界。”
“嗯，确实如此，方先生说得真好。不过，现在你这一把茶壶，两个茶杯这么简单的茶具能喝出你所说的意境吗？”
“当然可以。我这一把茶壶两个茶杯看似简单，却决不简单。中川队长，中国人喝茶一定要有行、定、制、成、品这五个基本过程，每个过程都要恰到好处的适度，这个‘度’的拿捏把握，会影响到五个过程整体的‘度’的品质。喝茶有‘度’，是喝出来的，更是悟出来、参出来的，与佛教禅机有着某种联系。所以，茶与佛又有密不可分的内在联系。”
“嗯，嗯。哦，哦。”中川荣一不停地点头。
一直站着的钱万林听得似懂非懂，但又深深佩服。
“不同季节要喝不同品种的茶，不同品种的茶要用不同温度的水冲泡，这是有严格区分的。对身份不同的来客，要用不同品质、不同等级的茶叶招待。”
“是是是，对对对。”中川荣一不住地点头表示赞同。
“喝茶，跟中医中药有着密不可分的关系。有些茶叶本身就是中药，用这种茶叶沏茶可以防病治病，更可以健身养生。”
“是的，是的。”中川荣一又点头。钱万林也跟着点头。
“我们中国人很早很早以前就认
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