不过随后黄大厨就出来了,他要去杀猪!
黄大厨做这个还是很干净利落的,一刀下去,捅出了血,底下有个大盆接猪血,这可是要灌血肠的,里头一会儿洒下一层细盐,一会洒下一层调味料,猪一开始还哼哼,后来没音儿了,等到了最后,就彻底断气了!
这个时候要赶紧把猪抬到大锅那里,在木板上放好,然后舀开水烫猪毛!
大片刀上,开始趁热刮猪毛!
等猪毛大概刮干净了,也就要开始开肠破肚了!
这边的杀猪菜主要是用自家积的酸菜,切得细细的丝,加上大块的五花肉,就是肥些也无妨,反而更香,放到锅里一起炖。
等开肠破肚之后,就开始打理下水,这个要趁早,尤其是场子那块,昨天晚上就没再给猪喂食了,肠子里基本上都是干净的,等下水这边刚处理完,那头就已经扯出了肠子用粗盐清洗,完成之后递过去,那边就开始灌血肠。
将猪肠子洗的干干净净的,把接下来的猪血稍稍兑点水再加少少的细盐,用漏斗灌进去,两头用白色干净的细线绑好,放到炖菜的锅里去煮。
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