这事让大家的情绪一下子变得低落,几人都不再说话。黄家兄妹的米也都磨好了,便要告辞回家。
小寒拉着小莲的手诚恳地说道:“刚才叫你们受委屈了,你们不要介意,柳八婆那张臭嘴是出了名的,就当她放屁好了。我是真心实意想交你这个朋友的。”
兄妹俩都摇头说不介意,小莲笑着说:“管别人说什么呢,我们自己问心无愧就行了。你放心,过年后得闲我还过来玩耍,我也挺喜欢和你说话呢。之前大家都说你厉害,来你家之前我心里还有点打鼓,怕你不理我。可是今天一聊,发现你也挺随和的,说话也有趣,见识还多。”
小寒听了很高兴,脸上坚定地说:“有一句话说‘走自己的路,让别人说去吧!’还有一句话说‘走自己的路,让别人无路可走!’对待柳八婆那样的人,光是不理她是不行的,必须要予以狠狠反击,叫她见了我就怕,叫她再不敢乱嚼舌根。”
“你说的有道理,比我强。”小莲赞赏地说道,二虎第一次听到这样的言论,瞅着她微笑着,眼里都是佩服。何牧的眼里则盛满着温柔。
黄家兄妹走后,何牧则留在这里,他还要帮忙打米饼呢。刚才的事虽然很让人生气,但在小寒的有意调节和春分的配合下,大家很快就忘了,开始高高兴兴准备打米饼。
这时候,张氏也拿着糖、花生、芝麻等物过来了,和陈氏一起,准备煮糖水。
煮糖水的糖可用白糖,也可用黄糖,因各人的喜好而定。煮糖水是个技术活,水不能放得太多,也不能放得太少,放得多,形不成糖丝,放得少,会焦糊。糖汁太稀的话会使米饼黏在模具上抖不下来,太稠的话则米饼无法挤压成型。这小寒就插不上手了,只是在旁边拿个小凳子坐着看,间或帮忙递点东西。
待糖水熬到可以抽成糖丝时便可以了。
糖水稍微冷却后,陈氏拿出一个大案板,洗净用布擦干后,用碗舀了两碗米粉倒在案板上,在粉的中间做一个窝,然后舀起一勺糖水倒入其中,双手便快速地搅拌起来。这个步骤要快,慢的话,糖汁便会流出来。待搅拌均匀后,米粉用手抓起来成团状,就可以打米饼了。
张氏这时也把花生米炸好了,接着是把花生米碾碎,和黄糖、黑芝麻搅拌均匀用一个小盆盛着,预备做米饼馅。
接下来就要打米饼了。打米饼要有饼模,饼模是一种长条形的木块,上面有各种造型。通常是圆形的,里面刻有花样图案,也有的刻有福、寿等字,也有的雕刻成鸡、鸭、鱼等形状图案。
往饼模里放入米粉前,陈氏让小寒先用油把饼模擦一遍,以防止待会放米饼时候粘连,打不下来。
陈氏先给大家示范该怎么装米饼:先往模子里放一半米粉,然后再放点馅,再把米粉填满模子,用一根圆木棍在饼模上来回滚压了两遍,压实后,用刀子把饼模四周沾的米粉刮去,就得到了平整的饼。然后把背面沾有花生油的小瓢羹(勺子)用力在饼上打圈抹,直到把饼的背面抹得光滑,这就成了。
最后用棍在饼模背面轻轻一敲,米饼便脱模而出,掉到事先架好的筛子上,再把米饼整齐地排列好。
这就是为什么叫“打米饼”而不叫“做米饼”的缘由,因为米饼在最后成形后需要用木棍把米饼从模具中轻轻地敲出来。一个“打”字,把做米饼的过程形象地体现了出来,同时也蕴含着人们迎接新年的喜悦之情。
小寒几个看了觉得不难,纷纷卷起袖子准备打米饼。于是陈氏和张氏负责搅拌米粉,小寒和春分装米饼,立夏抹米饼,何牧敲米饼。
几个人动作飞快,期间陈氏还给几个孩子捏了些米粉团吃,以解解馋。
很快,四个筛子就要装满了,林进财早已经把大锅装上水,用大火烧开,准备蒸米饼。
先在大锅里横竖交叉放入几根木柴,然后把筛子放在上面蒸,大约十分钟后就熟了,接着蒸下一锅。蒸好的米饼稍微晾晾后便可以吃了。小寒拿起一个咬一口,感觉很甜,软糯适中、口齿生香。
一连吃了两个,小寒还觉得意犹未尽,但也知道不宜多吃。立夏他们三个男孩倒是饭量大,都吃了三个,而陈氏几个大人只尝了一个便不吃了。
吃着自己亲手做的米饼,感觉比买回来的香甜多了。在这里,过年的时候,家家户户都做米饼,村里小孩子们的口袋里也总是少不了米饼,饿了馋了,便吃上一个,或者相互交换着吃,分享着喜悦和友谊。
而亲戚家拜年,也是你送上一袋米饼给我,我也回赠你一袋米饼。
米饼,就成了维系亲情的纽带,分享快乐的桥梁。
把蒸好的米饼放进布袋里,陈氏几个人又接着打米饼,忙了一下午,终于把米饼都打完了。
何家母子俩便留在林家吃晚饭,因为吃过晚饭后,还要蒸发糕。
关于发糕的来历,有一段有趣的传说:据说有一天,一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时,不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟,眼看酒糟流进米粉中,小媳妇急得直想哭,可是她不敢声张,怕遭到公婆的责骂,只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用,这一笼糕蒸得特别
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