生如戏唱

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第332章 煎饼(1/2)

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而莫言也在家里等候了,见到三人,就道:“你们倒时比我预想的晚回来半日。”

莫言预估的倒没错,只是他没想到他们半路还去了一趟青草湖。

小半仙三人饿了一天,此时早就饥肠辘辘,莫流年拉住半仙瑶,问:“家里还有吃的吗?”

半仙瑶道:“有是有,只是还没做。”

莫流年微笑道:“没事,我来做。”

这包子和普通的包子一样是发面的,做起来圆圆的带着榴,不过发面里略微加点糖,吃起来甜丝丝的。里边也是肉馅,唯有这肉馅有些不同,是猪肉馅,肉连切也不切,先是整个大块放进大锅里去煮,煮好了取出来再切。切碎了还不能够成为包子的馅,至少要再炒一遍,炒的时候,还要放些个豆酱,其余的什么也不要了,葱,蒜都不要。

我们先烧一锅开水晾凉;看看家里没有馒头了,就学着着妈妈的样子用白面和一和,做成长方形放到锅里蒸;又炒一个鸡蛋蕃茄,调了一个凉拌黄瓜。

再把锅烧热,倒入油,烧一会儿,然后倒入西红柿,炒几下,再打两个鸡蛋,翻炒几下,倒入酱油等调料,再炒几分钟,撒点盐,翻几下,再轻轻的舀出来,西红柿炒蛋就做好了,可是,这是我第一做菜,做的时候,出了不少小状况,例如:一个鸡蛋只要敲一下,轻轻掰开,一个滑滑的鸡蛋就掉出来了,可是我一掰开就连着壳一起掉出来,后来还是妈妈帮我掰开的。

回头再看诸宫女时,正将煮化的猪油与面粉相和,加入清水,揉成大块的水油面团;又有将糖、芝麻、猪油和面粉、桂花调在一起,做成桂花馅。所难者,需将揉熟的面团,擀成厚薄均匀大小合适的皮胚,再包入馅心,做出形状好看的饼形来。

莫流年在灶间里找到一点面粉一点腌肉几个鸡蛋,能找到这些她已经很满意,当即开始和面揉面。

半仙瑶问:“需要我帮忙吗?”

莫流年道:“你来揉面,我去生火。”

靠窗下锅台里是一口铁锅,靠里的案板上,堆着盆子罐子,那里边装着他的米、面、油、盐、酱、醋。

随后,我往锅内倒入油,并把事先准备好的鸡蛋饭,黄瓜丁,胡萝卜丁一起放入锅内再炒一炒。

大总管拎起那一只十三年的猪膘肉搁在案板上,小心地切下一小条肉,把其余的仍然挂起。肉洗净后切成细丝,上笼屉焖熟,再拌入麻油辣油和香料,浓郁的肉香在小小的灶房里飘起。

另一拨高家大厨师为首的则是现杀了一只母鸡,清理干净后,取其精肉、翅膀、大腿,用小刀划出花刀以便入味,然后将五香粉、盐、白糖、胡椒粉等物均匀地撒上,最后加上料酒和生姜片,搅拌后腌制上一会。等腌制好后,放到密封的蒸笼里头蒸。

蒸好后,将鸡块取出沾上淀粉,再在搅开的生鸡蛋里滚一滚,在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到用了大火的油锅里炸了。没错,顾妍妍所谓的美食其实十分的简单,那就是前世随处可见的炸薯条和炸鸡块,以及新鲜的水果汁。

息栈在厨房里和了一坨江米白面,又用擀面杖细细地磨碎了一捧芝麻,加入煮沸的糖稀,调成香喷喷的芝麻糖馅儿。白面包馅,用掌心搓出半笸箩的汤圆。白嫩嫩的小团子煮了一大锅,再兑上甜胚子里的糟麦芽,点染几颗枸杞,在稠白香浓的汁水中漂荡。

等吃到饭已经是下午两三点。江天真的做出一桌子菜:一斤二两的鳜鱼和梅干菜同蒸,最上面堆着细长的姜丝和青白分明的葱段,梅菜的甜味渗进鱼肉里,甘美异常;红烧排骨,盘底垫了切成瓣的煮鸡蛋;梭子蟹炒年糕,白果虾仁,蕨菜炒肉,豆苗和山药都是清炒,加上一个萝卜河蚌汤,整个房间都是食物的香味。

半仙瑶哪里做过这种事,莫流年就教了她几句,半仙瑶掌握技巧后发现也不是那么难。

莫流年将鸡蛋和进面里:“这样煎出来的饼肯定很香。”

等半仙瑶将面揉好,莫流年也已经将腌肉切成细末,将锅烧热了,做好饼,上面撒上一些肉末,边做饼边煎饼,一点也不耽搁。

他煤炉子上烧着一铁锅开水,桌上一块砧板,撑了好些个面条子,在那里预备着。几只碗里,放了酱油,醋,葱花儿,还有一只碗,放了芝麻酱、甜酱,一个碟子,切了一碟盐水疙瘩丝儿。再向屋子里一看,全改样啦,那张条桌同作饭家伙全搬出去了,屋子里也显着空阔起来。

忙活到中午,中午不烧饭,切肉丁豆腐丁,打蛋花,搁虾皮,放了葱,用淀粉勾芡,煮了一大锅鲜米汤。

然后由大锅来蒸,蒸好后扣在案子上,用刀一块一块地切下来,蘸白糖,用竹签挑着吃,又税又软又甜……

桌上放着一碗雪白的热气腾腾的粥,粥碗前是一盘腌莱,有长条的青黄色的豇豆,有灯笼形的通红的辣椒,还有萝卜,米白色而圆滑,有如一些煮熟了的鸡蛋。

贴饽饽熬小鱼:天津传统特色的地方风味。鲜活的鲫鱼糊面用油煎透;然后用葱、姜、蒜、腐乳、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹,再用温水火靠一下即可食用。饽饽用玉米面再掺上用黄豆磨细的面和好,放到铛上贴好,金黄色的嘎儿均匀糊在饽饽的底面,正面仍然很酥软,吃起来一面软一面硬,香脆可口。

半仙瑶洗净手,又帮忙添柴,她问:“还顺利吗?”

莫流年道:“嗯

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状态提示:第332章 煎饼
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