正文
放假的时间总是过得很快,转眼离过年只有不到一个星期的时间了。 这时候,家家户户都要开始为过年做准备。
不是有个童谣是这样念的嘛:腊八粥,喝几天,扯长脖子,望过年;一转眼,二十三;二十四,扫房子;二十五,打豆腐;二十六,割年肉;二十七,做肉糕;二十八,家家炸;二十九,炒瓜子;三十晚,吃年饭;大年初一,拜大年……
奶奶这里不太流行过腊八,但是年前的准备却跟童谣的时间是高度一致的。
首先是年前大扫除。
这个大扫除真的是非常彻底非常细致的大扫除了。选一个晴朗的天气,从一大早开始,奶奶把姐姐和小南瓜叫起来,这个时候是不能睡懒觉的,因为被子要拿出去晒,被褥床单都要全部清洗一遍,然后趁着好天气一日之内晒干。
还有过年要穿的衣服和鞋子,这个时候也都要洗干净,等到大年三十洗完澡可以换了。
浆洗完毕之后要打扫卫生,奶奶会带着姐姐和小南瓜把家里里外外都打扫干净,桌椅柜子擦干净,窗子擦干净,杂乱物品摆放整齐,甚至连鸡笼和猪棚都要彻底清扫一遍。
忙完这一切之后,一天也大概过去了,小南瓜也累得够呛,不过这种时候再累她都是愿意的,毕竟是为过年做准备啊,对于小朋友来说,有什么过年更令人期待呢?
大扫除完了之后要准备一些过年的吃食,在奶奶这里,打豆腐,打糍粑,做肉糕,贴绿豆皮是必不可少的。
平时大家吃豆腐的时候觉得很普通,但其实打豆腐还真是件挺累人的活儿。
在准备打豆腐之前,奶奶会提前将自己种的特意存下来的黄豆放在桶里浸泡几天,等到黄豆被彻底泡胀,通体饱满,一捏能将皮捏下来的时候,可以开始磨浆了。
奶奶家厨房一直放着一个石磨,自从小南瓜来到这里没看到奶奶用过,她总是很怪这个东西是用来干什么的,奶奶虽然跟她说了是用来磨米浆啊豆浆什么的,可从来没见过怎么磨的小南瓜还是想象不出来。
好几次她都求过奶奶,让奶奶磨给她看看,可奶奶忙得要死哪里有时间示范给她看,只告诉她,“过年前打豆腐的时候你能看到了,别急!”
现在,终于可以看到这个石磨动起来啦,小南瓜开心得不行,老早把小呆瓜也叫了过来,让他一起看打豆腐。
张奶奶这天也特意过来帮忙了,打豆腐这件事,光凭奶奶和两个小丫头可是完不成的。
人都到齐后,奶奶将石磨架起来,将泡好的豆子搬到石磨边,然后在石磨底下放一个大木盆,让张奶奶帮忙往磨孔里添黄豆,奶奶负责推磨。
这推磨可不简单,是需要力量和技巧的,不能推得太快,太快了磨出的豆浆会很粗,太慢,又会赶不放豆子的速度,所以两个人的配合也很重要。
小南瓜看着那一颗颗饱满的黄豆,一旦进入磨孔之后,会变成一滴一滴的白浆从磨孔流出来,最后流进底下的木盆里,觉得特别有意思,于是非要吵着帮忙放豆子,张奶奶拗不过她,只好让她试了试。
结果,她不是一次放多了是一次放少了,再不是一勺还没磨出来她下一勺又放下去了,或者等奶奶都推了好几圈她下一勺豆子还没放下去……总之毫无规律,乱放一通,弄得那磨出来的豆浆一会粗一会细的,奶奶急得不行,便再也不让她碰了。
豆腐浆磨好以后,还要将它一次次倒到纱袋里面过滤,滤出豆渣才行。
奶奶都是用一个钩子将一个“工”字形的架子,挂在屋梁,然后把一大块纱布四角系在架子,然后把磨好的豆腐浆倒在里面,慢慢摇动四端,将它过滤,滤出豆渣,盆里会只剩下豆汁。然后,将盆里的豆汁,舀进大铁锅里,开始烧浆。
小南瓜最喜欢这个环节,因为烧的时候满屋子都是豆浆的香味,让她觉得非常有过年的气氛。等到豆浆烧开,她们还能趁热喝一碗放了糖的豆浆,又香又暖,喝完整个人都舒畅了。不过她还是不敢多喝,因为奶奶叫他们留着点肚子待会吃豆腐脑呢。
豆浆烧开以后,奶奶将它们转到一口大缸里面,开始点豆腐。点豆腐用的是石膏灰和水的混合液,将它们倒进豆浆里面去可以了。奶奶边往里面点浆,边观察豆腐花是否起来,如果有棉絮样的东西出现,表明豆腐来了。
奶奶在点豆腐的时候表情特别严肃,因为这一年的豆腐能不能做成功,看这一个环节了,因此在看到豆腐出现的时候,奶奶会长吁一口气,脸露出笑容,心情也会放松起来。
当豆腐花凝结成块状物的时候,奶奶会开心地招呼大家吃豆腐脑了。一人一个碗,再倒出一些糖来,大家想吃几碗吃几碗,自己去缸里舀行。
自家新熬出来的豆腐脑可真好吃啊,那种嫩滑、浓郁、香甜的味道,让小南瓜完全停不下嘴,吃了一碗又一碗,直到把自己的肚子吃得圆滚滚的,一点也塞不下了才停下来。
张奶奶看着这些像饿死鬼投胎一样的娃儿们,不禁对奶奶笑道:“还好你今年存了这许多黄豆,要不然啊,这豆腐脑都还不够他们吃的,哪还有多的给你做豆腐。”
奶奶也感叹道:“那是啊,往年那点豆子小南瓜一个人能吃掉,我今年不仅自己多种了许多豆子,还用鸡蛋跟前面王婶子家换了一些来呢,哎,多几个嘴巴可真是要多不少粮食的呀!”
喜欢还是奶奶家的炊饭香请大家收藏:(m.iuu123.com),爱优小说网更新速度最快。