“呸!太淡。”
一根土豆丝被放进嘴里,刘三友没有细品直接吐进垃圾桶。
“酸辣土豆丝,食客评价1星。距离晋升初级厨师还差51颗星。”
虽然刘三友一副嫌弃的模样,但1星的评价仍然让季飞对剩下的九盘儿酸辣土豆丝充满了期待。连被打的皮开肉绽的屁股都没有那么疼痛了。
“太辣!呸!”
刘三友的筷子伸向第二盘儿菜,紧接着,又一根土豆丝被吐进垃圾桶。
“酸辣土豆丝,食客评价2星。距离晋升初级厨师还差49颗星。”
…………
“不够脆!呸!”
“土豆丝太软!呸!”
“咸了!呸!”
“味道太淡!呸!”
………………
“酸辣土豆丝,食客评价2星。距离晋升初级厨师还差47颗星。”
…………
“酸辣土豆丝,食客评价2星。距离晋升初级厨师还差38颗星。”
每道酸辣土豆丝都是1星、2星,让季飞的内心有些激动起来。
就这样,一直到了倒数第二盘的时候,刘三友方才细细咀嚼了起来。他那满是肥肉的老脸微微皱起,似乎想到了什么。却终究没有把那土豆丝吐掉。
“酸辣土豆丝,食客评价3星。距离晋升初级厨师还差35颗星。”
刘三友的评价,让季飞的眼中一亮。他本以为刘三友会去品尝第十盘儿菜。可刘三友却停了下来。他静静地走到了菜墩旁,削了两个土豆,“咔咔咔”地切了起来。只一会儿的功夫,两个土豆变成了一小堆纤细的土豆丝。
季飞旁跑到灶台旁,准备生活。却被刘三友阻了下来。
刘三友自己点燃了火,又切了些辣椒段、蒜片儿。然后安静地等着锅热。
锅热下油,再丢入花椒炒香……一步步,几乎跟季飞炒菜的时候,一模一样。只是当刘三友的土豆丝炒好,摆在桌面上的时候,季飞的眼睛明显看出了不同。
两人所炒的酸辣土豆丝,都是色泽金黄。唯一的区别是,刘三友的土豆丝更为纤细,有微微透亮的地方,看起来就如同金色的玉石,光鲜照人,让人更有几分食欲。
“看出什么来了?”刘三友沉声问道。
季飞对比着几份儿菜,仔细地观察了一会儿,试探着问道:“火候?”
“啪!”
这一次,刘三友并没有用棍子抽季飞,而是一巴掌拍在他的后脑。一脸气愤地说道:“这你还用问,肯定是火候。还用看这么半天?笨的无可救药!”
刘三友发泄完,指了指自己炒的那盘儿菜,说道:“尝尝。”
季飞拽过一双筷子,夹了一根土豆丝,刚刚放入嘴中,眼睛便是一亮,咸淡适中、酸辣适度、夹杂着微微的甜味儿,轻轻一咬,土豆丝清脆的舒畅感油然而生。
“再尝尝你做的第九盘。”刘三友指向另一盘菜,让季飞品尝。
季飞没有犹豫,再次伸出筷子。一根土豆丝被丢在嘴中慢慢咀嚼。咸淡、酸辣都还可以,只是少了些许甜味儿,土豆丝的清脆感也是差了那么一丝,虽然相差不远,但菜的品质却绝对差了一个等级。
刘三友再次闻到:“懂了吗?”
“土豆丝的清脆感太差,应该是当时有些着急,火大了一些。另外糖的甜味儿不足,应该是放的量少了,应该再多加一些糖。”
“啪!”
季飞刚刚说完,脑后又挨了一巴掌。
刘三友冷着脸怒道:“加糖,加糖,你要不要把一罐儿糖都加进去?你不是懂了吗?火候大,糖分会不会蒸发?真是朽木不可雕也!”
说罢,刘三友愤然离去。只留季飞一人,茫然地站在厨房之中。
“我到底错在哪里了?”
季飞看着桌上的十一盘儿菜,脑中回想着自己做菜的每一步,似乎找不到一丝的毛病。
“不对!问题就是出在火候上!……还有糖,糖也一样。糖的主要成分是蔗糖,温度太高的话蔗糖会变成焦糖。只有在合适的温度下,糖才会融化成透明的液体。所以,问题确实出现在火候上。火太大的话,放糖要更晚一些,然后,翻炒速度要更快。对,对,就是这样!我怎么把厨师基础的东西都忘了,怪不得他会生气了。我确实是笨死了!”
季飞终于想通了,他拿起两个土豆,快速削皮,切丝。这一次,他要做一道,他认为最完美的酸辣土豆丝。
接下来的每一步,季飞都十分认真、仔细。热锅、烧油、下菜……一直到土豆丝盛进盘中。季飞方才长出了一口气,伸手抓了一根土豆丝塞进了嘴中。
滚烫的土豆丝带着一抹油光,烫的季飞一阵乱蹦,可他依然没有吐出。酸、辣、香、咸、甜,五种味道终于和谐地反馈在味蕾之上,加上牙齿咀嚼的清脆,让季飞脸上露出了舒畅的笑容。
【酸辣土豆丝(3星)】
【评级:凡品】
【评价:新鲜的土豆制作而成,味道适宜】
3星的酸辣土豆丝,必须让刘老头尝尝!
季飞信心十足地端着这盘儿菜,直奔厨房后的小院而去。
“您尝尝这个。”
季飞跑进小院的主卧,双手捧着酸辣土豆丝送到了正坐在摇椅上的刘三友面前。
刘三友微微一愣,转而皱了皱眉头,嗅了下味道,而后方才不嫌脏地伸手抓了根土豆丝放进嘴中。他闭着双眼,慢慢地咀嚼着,好一会儿方才睁开双眼,看了看季飞,说道:“菜放桌上,把林笑那
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