从早上抓到这王八的那一刻开始,他就很期待这异界野生大甲鱼的滋味。
把甲鱼翻身放在一个小凳子上,特意把甲鱼头凌空露在凳子外面,下面还接上了一个铁盆。
这是他杀甲鱼的常用手法。
一手按压甲鱼的腹甲,另一手持刀放在甲鱼头部,等甲鱼受不住压力将缩进壳里的***伸出来的那一刻……
刷的一下,唐凡快速利落的一刀划过,然后迅速反手,将刀面一翻,如行云流水般的盖在了***上。
嗤~
飙血的声音响起,只听这声音就能想象这血会蹿的有多高,但被唐凡有先见之明的用刀面挡住,也就只能被反弹着流向下面的铁盆。
等滴答滴答的流血声停止,唐凡立刻将放完血的甲鱼扔进一个大盆里,然后往里面倒了满满一大壶开水。
会做甲鱼的人都知道,甲鱼宰杀完后必须立刻放入热水中,一是为了等会方便撕掉甲鱼的黑衣,二是死掉的甲鱼放置太久会分泌一些有毒物质,吃了以后对身体不好。
唐凡作为一个专业厨师,这个步骤自然不会漏掉。
在热水里烫了五分钟,唐凡将甲鱼捞出,撕掉它甲壳上的两个黑衣薄膜,然后用剪刀沿着甲鱼的裙边下沿剪开,将鳖甲掀开,剁掉四肢,把里面的黄油和内脏全部去除。
值得一说的是,唐凡特意留下了甲鱼的胆囊。
这是他跟一位做甲鱼的大厨特意学的一手。
将胆汁混合少量清水,均匀的涂抹在甲鱼上,过个几分钟,再用清水冲洗干净,这样处理过的甲鱼,不管是做菜还是做汤,不但没有腥味,味道也会更加鲜美。
将甲鱼处理收拾好,接下来,就是进锅开整了……
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