两家店铺距离的位置不远,所以很快,云珠便带着贺珍来到了另外一家店铺。
跟之前的那家比起来,这家的生意还能好一些,最起码,楼上楼下都是有客人的。
带着贺珍楼上楼下的转了一圈,也正好到了中午,云珠索性跟贺珍一起,在楼上选了个位置,然后点了几道菜。
之前那边的那家店铺,掌柜姓沈,而这边这家,则是姓刘。
刘掌柜自然是认识云珠的,见她点了菜,赶紧吩咐厨房去做。
等云珠跟贺珍的菜端上来的时候,有好几桌比她们先来的,菜都还没上。
如此的区别对待,其余桌的客人自然是不满的,云珠跟贺珍听着别桌的抱怨声,忽然明白了这家店生意不好的原因。
一个店面,生意好不好,要看很多方面,很多时候,就算店铺位置一般,东西也一般,但如果店里的掌柜跟伙计会来事的话,这生意也能挺不错。
可如果店铺的位置好,东西也还不错,但掌柜跟伙计不会来事,时间久了,再好的店面,也都留不住客人。
“我估摸着,如果把两边的掌柜跟伙计调换一下,这边的生意,还是可以很不错的。”吃着菜,云珠看向贺珍,笑着开口说道。
“孙少奶奶是觉得,这边生意不好,是因为刘掌柜跟伙计?”听云珠如此说,贺珍开口询问道。
“差不多吧,我问你,如果是你的话,去饭馆吃饭,明明是比别人早来的,却是最晚才上菜的,你会高兴吗?一次两次的可以,时间久了,你还会再去吗?”
听到云珠的问话,贺珍仔细的想了想,然后摇了摇头。
“你瞧,你也是这么想的,那来店里的客人,自然也是这么想的,一次两次可以忍受,可时间久了呢?京城这么多的店铺,去哪不是吃,为何非要来这么个不会办事的店铺?”
见贺珍摇头,云珠笑着开口,之前熟悉店铺的时候,她倒是没发现这边的问题,也难怪,这还是第一次在这边吃饭。
“所以,我打算将两边的掌柜跟伙计调换一下,厨子就不用了,做的挺好的,既然是刘掌柜不会来事,想必伙计也是如此,不过也可以先试一试将掌柜换一下。”
一边说着,云珠一边吃着东西,想到刚才客人们的不满,云珠叫来个伙计,让他把刘掌柜叫来。
“东家,您找我?”听说云珠找他,刘掌柜的心里有些没底,毕竟生意不好,也实在是没什么底气。
“刚才那几桌,每桌送上一盘酱牛肉,顺便给端些小点心送去,就说是因为刚才上菜慢了,特意给的补偿。”
伸手指着刚才她所看到的几桌,云珠开口吩咐道,刘掌柜应了一声,下楼吩咐了伙计,给每桌送去了东西。
得到了赔礼,原本还很不满的客人,情绪也就缓和了许多,刘掌柜重新上了楼,站在了云珠的桌前。
“刘掌柜坐吧,没必要那么拘谨,若是你也没吃,就跟我们一起吃吧。”见刘掌柜一脸的不安,云珠开口安抚着,“我让你过来,是有些事情要跟你商量。”
“孙少奶奶尽管说,但凡是小的能办到的,肯定没有二话。”赶紧开口,刘掌柜并没有坐下,见他如此,云珠倒是也不勉强。
“我看了两家店铺,一家是那边沈掌柜负责的饭庄,一边则是这边你负责的饭庄,说起来,京城的饭庄,你们两家的生意是最差的。”
云珠如此说,让刘掌柜的脸色一变,不由得低下了头,他自然知道自己掌管的这家饭庄,生意很不好,可他也不知道应该怎么办才能让生意好?
“按理来说,你们两家的位置,还是很不错的,店里的环境也好,味道也罢,都是不差的,可生意就是不好,这让我很疑惑。”
“不过没关系,总有办法改善的,我已经想好了,你们这两家店铺,我会选一家改成别的,当然,只要大家还想在店里,我肯定都是留用的。”
一听说其中一家要改成别的,刘掌柜不由得心中一紧,不过听说人能够继续留用,他又松了口气。
“这样,从明天开始,你跟沈掌柜换一换,你去管那边的店铺,这边交给沈掌柜来管。”
“东家,这是为何?”一听说要换,刘掌柜赶紧看向云珠,开口询问道。
“我自有我的道理,到时候你就知道了,一会儿我会去那边知会一声,你明早直接去那边的店面就成了。”
听到刘掌柜问,云珠并没有说原因,将要说的说完之后,云珠继续吃着饭菜。
云珠不说,刘掌柜也没办法,他应了一声,见云珠跟贺珍都在吃东西,便只好冲着云珠行了礼,然后向着楼下走去。
“我之前倒是琢磨着,把掌柜的跟伙计们都换了,可想一想,那边的沈掌柜会来事,想必伙计们也是不差的,而这边,刘掌柜不会来事,伙计也不会,所以生意才会不好。”
“既然如此,那就让会来事的沈掌柜,来这边做掌柜,顺便好好的教一教这边的伙计,而那边,让不会来事的刘掌柜过去,这样一来,虽然掌柜的不会来事,可伙计会来事,能省去我不少的麻烦。”
等刘掌柜走了,云珠这才开口,将自己的打算说给了贺珍听。
“孙少奶奶的这个办法,还真是不错,若店里的生意真的是因为掌柜跟伙计,那沈掌柜来了之后,想必生意肯定能够好起来。”
听云珠说完,贺珍笑着开口,心里对于她也是越发的佩服,若是她的话
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