放牧大唐

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第一百章 培养掌勺大厨(2/2)

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脍就是生吃啦,最出名的菜叫“金齑玉脍”,也就是鲈鱼脍,生鱼片的一种。

同样少不了做这个的行家,一手刀工绝对得过硬,弄出的鱼片,要薄如蝉翼,才算是此中高手。

这个生鱼片后来传入了倭国,就成了现在倭国的招牌菜了。

就是单独干这个的,往往有不少穿的同样薄如蝉翼的妹纸。卢三娘啊什么的,那都是闻名大唐的人物。

这个比较赏心悦目,但是石磊不敢往家里请啊。

手底下也没这方面的人才,这群大老粗,切段倒都是把好手,不论是切动物还是切人,可是切片真心不太擅长。

“蒸豚搵蒜酱,炙鸭点椒盐。去骨鲜鱼鲙,兼皮熟肉脸”这是《全唐诗》中一首劝人向善的诗中的四句,应该是诗人认为最好吃的四道肉菜了。

分别是:蒸熟的猪肉蘸着蒜泥吃,烤鸭蘸椒盐吃,去骨鲜鱼做成生鱼片,还有带皮的猪头肉,当然最后这个是石磊自己猜的,也可能是拌羊脸或者扒羊脸。

总之这正好点出了原本的唐朝,最常见的四种烹饪方式,就是蒸、炙、脍、煮啦。

只是如今多了炒这么一个罢了。目前的而且

其他几种方式,早就延续了这么多年了,我大吃货国度,自古以来就从来不乏厨艺高手,自然把各种做法都研究了一个通透,各种菜色都能做到色香味俱全了。

石磊手下的庄户们想要出彩,还得靠炒这一门发展时间不长的技术才行。

当然石磊手里有飞龙汤,和辣椒这样的大杀器,其他的几种烹饪方式,咱也能玩出新的花活来,不愁自家的酒楼,笼络不到客人。

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