“放心吧,保证没问题!”
何雨柱很有自信地说着,他以前学过盒豆腐的工艺技术,以王小蒙家现有的设备,制作起来并不困难。
当然还需要一种食品添加剂-葡糖酸内酯。
传统豆腐使用的是石膏,卤水做凝固剂,这样的豆腐虽然好吃,但保质期短,不溶于储存。
而加入葡糖酸内酯,可减少蛋白质流失,提高保水率。大大地增加了产量,且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。
何雨柱先开车,带着王小蒙来到县城某化工店铺买了葡糖酸内酯。
然后返回王小蒙家,利用现有设备,只用了不倒一小时已经把盒豆腐做了出来。
王老七夫妇,还有王小蒙也是涨了见识,纷纷好奇的询问。
何雨柱自然不会藏私,把制作盒豆腐的流程义务意识的说的清楚。
王小蒙她们都是长期做豆腐的好手,一听就明白,动手制作起来,比何雨柱这个生手制作的还好!
(本章完)
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