“在后世的菜单上，蟹，是不可忽视的一员。”
张凡看着同样露出疑惑神色的苏轼，笑道：“它身披锐甲，不走寻常路，可是内在却尽是软玉温香。”
擦！
这词……
张凡你故意的？
你才软玉温香，你全家都软玉温香……
这词儿形容王朝云还差不多，形容苏轼，还是六十二岁的苏轼，就……奇奇怪怪！
然而，吐槽归吐槽，美食却不容错过。
从第一个吃螃蟹的勇士，到无数人跨越千年的创造。不管是经久不衰，还是昙花一现，蟹的每一次亮相，总惹得江湖多事，风云开阖。
既然张凡把这件大杀器搬了出来，会给苏轼带来怎样的极致美味？
张凡手指轻轻点击，好像湛蓝的天空便是一块巨大的屏幕，指尖荡起涟漪，转瞬间便切入六月的初夏。
这个时节，大闸蟹正在为了进入成年而积蓄能量。
苏轼看到这些到处欢快爬着的东西，想到不久之后便要变成入口的美味，怜悯的泪水从嘴角不争气地流了出来……
六月的大闸蟹，体内蟹黄还没有发生转变，含量却已经达到顶峰！
半流质的蟹黄，轻轻嘬一口，便有极致的鲜香在口中爆开，所以人们把这时候的大闸蟹叫做六月黄。
不管任何烹调方法，蟹黄都是最受追捧的精华，图的便是那一口鲜味。
六月黄的鲜香，已经在苏轼口中荡漾，然而画面轮转，却将更多的花样接踵而来。
帝王蟹！
腿肉丰盈饱满，可以直接生食，入口水润劲弹。炭火炙烤，鲜甜之外，平添细微的焦香。
蟹胥！
以舂代拌，食材和佐料舂为一体，风味完全融合，口感得以重塑。
软壳蟹！
拥有了酥脆的外壳，而内里依旧松软，入口有温吞的爆浆。
黄油蟹！
厚实的黄油贴服在贝壳下，牙感q弹。钳肉金黄透光，薄薄的游泳足竟然也被黄油占领。
蟛蜞！
蟹肉碎吊汤，鲜味打底。蟹浆冰镇，下锅不易分散。蛋白质遇热迅速凝结。韭末增香，外型似带风的团扇，质地如藏雨的云朵，鲜味渗透每个空隙。
红膏炝蟹！
腌制后的红膏像果冻一般晶莹弹润。冰冻的炝蟹，半融时切块，让红膏停留在每一块蟹肉上。
在冰霜将化未化之际，细密的冰碎逐渐柔顺，鲜味在温暖的口腔中不断延展。
一生解甲不止，四季风韵犹存，人类在食蟹江湖行走，感念自然的慷慨。一只蟹就是一场盛宴，口中齿舌留香，眼里星辰大海。
宋代美食家苏轼，几乎彻底融化在这层出不穷的美味蟹宴当中。
这一场，张凡让他吃得更畅快了些。
因为螃蟹这东西，不管海蟹还是河蟹，不太会占肚子，不至于影响后续的安排。
啪！
张凡将吃空的蟹壳随意一抛，站起身来。
这次，他竟是左手指天，右手指地，狂放如佛陀降世，取的是“天上地下，唯我独尊”！
苏轼还在细细品味红膏炝蟹的滋味，见张凡状若癫狂，微微一惊。
然而不等他发问，天地之间，异象陡生！
空中红光艳艳，竟是一条条香肠挡住了日光，将奇异的香气从天而降。
分散的肉粒被肌球蛋白黏合，如浑然天成的凝胶，大理石纹的油花，散发娇艳的玫瑰色泽。
蛋白质分解出氨基酸，带来火腿般的深邃醇厚！鼠尾草、迷迭香的清爽！
与此同时！脚下的沉沉大地竟然也腾起波浪！
苏轼清晰地看见，新鲜的泥土翻开之后，其中竟然有一个个从未见过的物事，黄黄胖胖，带着泥土的清香，仿佛蕴含着质朴的味道。
下一刻，那东西一个个跳跃起来，抖落身上的土，宛如食材有了灵性。
小火慢熬，便将其化作粘稠绵软的土豆泥，与肉食搭配，香热弥漫，熨帖的润甜若即若离。
“这！这是何物？”
尽管香肠的滋味令苏轼迷醉，但他显然对生长在土里的作物更感兴趣，嘴里还含着来不及下咽的食物，便忍不住追问道：“真的是在泥土里生长么？可我从未见过……”
“这东西叫土豆。”
张凡看着苏轼的急迫，微微感喟，但很快答道：“土豆传入华夏，还需要等待六百年。”
啊！
苏轼一听，顿时露出失望的神色。
这东西看上去产量挺高，翻开泥土一大片满是的。
味道，他也已经尝过，那自然是极好的。
倘若……可以在儋州大面积种植此物，说不定对粮食短缺的情况，是一个极大的补充！
张凡仿佛明他心意，漫步向前，弯腰拾起一个个土豆，在手中抛了抛，沉甸甸的份量，给人某种安心的感觉。
“我们，和这些土豆，同样栖居于大地，彼此独立，又互相依存。”
平静的语调，让苏轼急切的心仿佛也安宁许多，听着张凡悠悠说道：“这是与土地与先祖沟通的时刻，一年一度，土豆就是其中的信使。”
话音未落，张凡信手一抛，将那枚土豆抛在空中。
不过这一次，却没有化作令人垂涎的美食，而是迅速撑开一把黄澄澄的巨伞，伞下光影变幻，竟是一幕格外清晰的劳作画面！
画面中，农人将发芽的土豆切开，每块上都有两到三个芽眼，还在伤口处抹了些草木灰。
处理好土豆之后，农人在土地上挖出一条条浅沟，
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