丑姑传

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83.亲情(1/2)

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年三十这天, 明儿和小弟居然起了个早床。两兄弟蹦到灶房, 期待的问丑姑:“姐姐, 今天要做什么好吃的?” 小孩子都很盼望过年, 不管怎样穷的家庭, 过年都会尽量的弄点好吃的出来。

看着小弟弟满含希望的眼神, 丑姑愣了片刻, 才说:“我先煮点粥给你们吃。大餐要到下午才能吃呢。”

“好啊, 好啊。”得到了答案,两兄弟都很满意的去玩了。

丑姑看着锅里咕冬咕冬的粥,心里一个劲的发愁上哪儿弄大餐给他们吃。家里就那些东西,吃来吃去, 不是山鸡炖萝卜,就是山鸡炖白菜,再不就是做个鱼。

过年的大餐,丑姑挖空心思想了半天, 最终决定弄个蒸菜吃吃。粉蒸肉, 蒸鱼块和蒸萝卜丝。为了做这道菜, 她还特特的洗了家里那副小磨子出来, 磨了一些糙米粉出来。

做蒸菜其实十分简单, 只要把肉片, 鱼块等裹上配好料的米粉,直接放进蒸笼里, 加大火蒸熟就好了。这是她老家的一道极出名的家常菜, 名字就叫三蒸, 主料就是肉,鱼,和菜。菜的种类可选,比如白萝卜,菠菜茼蒿,莲藕,黑青菜等等。肉一定要用五花肉,鱼一般会大草鱼块,同时也可以蒸些排骨,或者鸡肉等。

她记得小时候,奶奶做这道菜,份量极大。家里的那种竹制蒸笼要蒸三格呢。除了年夜饭要吃之外,初一,初二都要吃。意味着日子会蒸蒸日上。

但现在,她手边的肉总共就两斤,还不可能全切出来蒸的吃。她把最肥厚的地方切下来熬猪油了。剩下还有约一斤半全部切成薄片放了一点盐腌在一边备用,又把昨天宁二拿来的两条大鱼斩头去尾,只要中间最好的两段鱼肉,也放了些盐腌在一边备用。剩下的就是切萝卜丝了,萝卜她也只切了约四斤,因为肉不太多,萝卜没有油水蒸出来味道就没那么好吃了。

蒸菜上锅后,她又烧了另一口灶,先炖上了鸡汤。然后,做最重要的一道菜,煎鱼。这道菜是道看菜,意思是摆在桌上的,不动筷子吃,留到明年初一才吃的。意味着年年有余呢。

她挑了一条约一斤重的鱼做这道菜,这道菜的特别之处在于,鱼头鱼尾不能弄断弄掉了,鱼皮也要保持完好。端上桌的必需是一条完完整整的鱼,所以还有点考厨师的手艺呢。

做好了五道大菜之后,丑姑又弄了一个辣子咸兔肉,用猪油渣炒了一个酸豆角,最后加上一道清炒大白菜。年夜饭就算完工了。

八个菜,算是很丰盛的了。平时他们家的餐桌上最多就是三个菜而已。所以菜全部端上桌后,明儿和小弟都大声惊叹起来。

“哇,姐姐弄了好多菜哦。”其实都是平常吃过的东西,但数量多,改变了一下模样,就足以令小孩子们又惊又叹了。

年夜饭,丑姑的娘总算没有单独吃,难得的与孩子们共同用餐。结果,还搞得大家都别别扭扭的,极不习惯。

没了吴猎户调节气氛,剩下的这四个人,比陌生人还不如,年夜饭吃得极其沉默,完全就象是个仪式一样。

不过,因为丑姑第一次做三蒸,不仅是两个弟弟喜欢吃,就是她娘也格外多夹了几筷子蒸萝卜丝。萝卜平时最多的就是炖在山鸡里吃,这样蒸出来又绵又烂,还带着萝卜的清甜,味道非常不错。丑姑也觉得格外好吃。

不过,他们的娘也能感觉到一家人吃饭的别捏,所以她吃饭的速度很快,喝了一碗鸡汤,吃了半碗饭就放下了筷子。丑姑知道她根本就没吃饱,不过娘一走开,桌上的姐弟三人都解放了,开始热热闹闹的吃饭,说说笑笑。

今天的菜多,两人弟弟本也不用抢了,明儿大口大口吃着蒸肉,含糊不清的说:“好好七哦。这个肉。”

五花肉蒸的肥而不腻,油水全渗透到萝卜丝和米粉里去了,几乎是入口就化了,确实很好吃,丑姑都连吃了三片。

见哥哥吃的快,菜碗里的肉一下子就少了一大半了,小弟急了,鼓着腮帮子,嘴里已经是一满口,还紧紧的盯着肉碗,生怕哥哥全吃完了。

丑姑好笑的摇了摇头,又给他夹了一块肉放进他碗里,说:“慢慢吃,不着急别呛着了,明天还能吃呢。”

小弟这才放心了,慢慢嚼着嘴里的肉,但眼光却还时不时的瞄向哥哥,不过这时候明儿已经没吃肉了,他最后夹的一块肉是放进丑姑碗里了。

“姐姐,你也吃啊。”

丑姑有些惊讶的看了他一眼,还没来得及说话,小弟也学着哥哥的样子,给丑姑夹了一块肉。不过眼神却十分留恋的看着菜碗里仅剩下的一块肉。

丑姑又是好笑又是心酸,又还觉得有些感动两个弟弟心里有她。

说实话,象这样做蒸肉吃对他们家来说,也属不易了。平时她哪里敢这么大手笔的一顿就吃一斤半的肉啊。肯定是只切了三四片放进白菜萝卜里炖,让白菜萝卜有点油水而已。

两个弟弟搞饱了肚子,被丑姑赶到门口去玩了。今天吃得格外丰盛一些,得让他们消消食。

看着桌上的还剩下的一半菜,其中蔬菜类,除了白菜就是萝卜,丑姑还是很怀念现代的生活。起码不用顿顿白菜加萝卜啊,桌上就没见点其他色的菜。

想到这里,她决定弄点新鲜蔬菜出来。菜园子里的韭菜多,虽然这个时节基本不长,但天气暖和后,韭菜又会长得很好。所以,她弄了两个不要的旧筐子罩住韭菜,然后盖上厚厚的一块黑

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