再把姜切片备用。
接着，去清洗鸡翅。洗净后，用厨房纸吸掉多余的水分，然后用刀在上面划几道小口。
下面，就要开火了。
先调小火，往锅里倒适量的油。烧热后，倒入备用的姜片，略微煎一煎，爆出姜本身的香味。
接下来，就可以放入鸡翅了，调成中小火，慢慢煎。
煎至鸡翅两面呈金黄色，往上面淋点料酒，提香去腥。再倒入适量的红烧酱油，以及江勋自己秘制的调料，还有之前浸泡的话梅连同水也一齐倒入锅中，刚好没过鸡翅为宜。
对了！还有少许砂糖不要忘了加。
盐就不用了，酱油和话梅本身就自带咸味。
调至大火，烧开后立即调为小火，盖上盖子，焖十五分钟。
中途，江勋打开了一次盖子，给鸡翅翻个面，让鸡翅均匀上色。
十五分钟过后，汁应该煮得差不多了，再开大火收汁，这道话梅鸡翅就完成了！
稍微摆下盘吧，江勋拿出小碟子，往上面摆放鸡翅和话梅，间隔着放，上面撒点葱花，再摆上一个焯水过的油菜心。
“嗯……还不错，就这样了。”
看着自己的摆盘，江勋满意地点点头。
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