看着酒坊不大，但一切都那么井井有条，显然田家管理酒坊有一套，
确实王石蛋需要学习，他指着酒窖地面的管道问：“田厂长，这是做什么用的？”
田五谷咳咳两声解释道：“这地面的每根管道下面，都连接着一个酒坛，埋在地下，这就是地下酒窖，地下酒窖四季温湿度差别不大，原酒在恒温恒湿的条件下，长时间自然老熟，酒味也变得柔和丰满。”
丢丢偏着小脑袋，水嫩的嗓子问：“田厂长，石窟烧春酿酒技艺，真的是鱼龙观传下来的吗？”田五谷得意洋洋道：“怎么不是，鱼泉村是鱼龙初祖在明末乱世建造的，当时带来了好几位酿酒大师，石窟烧春用五种粮食作为原料，采用自制特种饼曲为糖化发酵剂，汲取鱼泉村穿石而出的甘泉精制而成
，具有‘酒香幽雅，醇厚绵柔，舒适爽口，回味怡畅，醉不上头’的独特风格，素有‘世外佳酿’的美称。”
“我们作坊即使离开鱼泉村，但作坊这条泉水却是从山上引流下来的，每年收的基本都是山里种植出来的粮食。”田五谷道，指着前面的设备道。
王石蛋看见酿酒工人穿梭在蒸饭车间，连续式自动蒸粮机设备来蒸煮粮食。“石蛋，这种设备集提米、泡米、蒸饭、加曲种、热水回收、自动输饭等多项功能于一体，极大地提升了生产效率，每日连续生产可投料36吨，蒸出来的饭粒熟透均匀、松而不糊、饭香浓郁，但从生产工艺而言，杂粮型白酒都是经过选米、浸米、蒸饭、摊饭、发酵、蒸馏、勾兑等步骤造出成品酒。”田五谷解释道，“虽然社会在发展，生产方式较以前发生了巨大变化，但我们作坊酿造工艺本质上并没有变化
，虽然我们用了几种现代化酿酒设备，但是还是保留了大部分古法酿酒工艺，专门有条古法酿酒生产线，将两种方法生产出来的酒进行勾兑。”“嗯，既要保持传统的生产工艺，那是名酒的竞争力和生命力，还要坚持精益求精，如从源头上选用更优质的粮食，用更优质的酿造水，培育更纯、更有活力的菌种，严格控制每个环节，才能酿制出美酒做
。”王石蛋若有所思，成功在于细节，他酿造葡萄酒，连橡木都自己种植。“机械化的酿酒工艺，让酿酒过程中的温度、湿度等要素都能自动得到精确控制，产品并不会有多少差异，虽然效率高，但是酿制时间短，酒味单薄，酒香不够，而手工酿制的酒则不同，每一次酿造都可能
获得不同的味道，而且酒味醇厚，酒香浓郁，所以要用两种酒来勾兑。”田五谷见王石蛋谦虚好学，也不藏着掖着，对这些观念对着镜头侃侃而言。“田厂长，我明白，即使工业化时代也要讲求工匠精神，才能保持名酒的品质，才能创新发展，才能在竞争中脱颖而出！”王石蛋仿似大彻大悟了一般，效率高的机械化生产线也代替不了手工酿造技艺，更
加坚定他在山上石窟手工酿制高档酒的决心，“所以，我要完全按照古法，纯手工酿制极品好酒出来！”
直播间水粉的情绪完全被王石蛋的调动起来。
“666，今天跟》，涨了不少姿势！”
“石蛋哥，我为你的工匠精神点了九十九个赞，留一个是怕你骄傲！”
“石蛋哥都身家几个亿了，还直播酿酒，工匠精神，绝对不会酿假酒，我要预订一件酒？”
“预订一件酒+1”
……酿酒作坊，田五谷看着丢丢给他看的直播视频，点了点头，“石蛋这嘴能侃，卖酒还可以，说到手工酿酒，还得看老爷子的手艺，他不行的。”
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