菜圃
柳清菡，齐香还有周婶三个人挎着菜篮子去后院篱笆围的一个菜圃里面摘菜，因为围着一层白色透明的薄膜，每一棵菜几乎都没有被秋天的冷霜冻住，一颗颗还是水灵灵的。
“凊菡，你还真是想的周到，连这样的方法都想得到。”周婶看着菜圃生长生机勃勃的菜肴，又是惊讶又是惊喜道：“老婆子以前要是知道这个方法，就不会那么浪费了。”
周婶家里种的菜也多，每次秋天来临就愁的慌，这霜冻一来，全部的菜都坏死了，心疼死了，可是不种那么多，又不够家里吃。十分为难。如今用白色薄膜盖住，在薄膜上别着弯弯呈半圆的细竹条撑住，不仅防止秋天霜冻还留给菜生长的空隙。
要吃的话，稍微掀起一角就好了，十分方便。
“是啊，凊菡主意就是多，周婶，你看着白菜多水灵。”齐香附和，一边手上采下一株白菜，上面全是白色滚来滚去的露珠。又新鲜又水灵的。
“我也就是考虑到秋天的冷霜，才想到的，不过等天气好点，还要掀开薄膜就怕晒不着阳光。”柳清菡手上提满了一篮子各类的蔬菜。
“凊菡，你看这一篮子应该够了吧，上午就三桌。”周婶提着菜篮子，这篮子比别家大了一码就是为了好装菜。
柳清菡看了看周婶菜篮子里，有包菜，白菜，苋菜，还有黄瓜，茼蒿，绿油油十分丰富，点了点头：“够了，够了，齐香姐姐不用再采了。”
她们酒楼的菜几乎是当天采下来的十分新鲜。
“掌柜，今天刚刚出炉的豆腐块。”阿壮提着一篮走进厨房来，放在头顶的钩子上面：“老林家比别人家的白，又大出一圈，这块头沉甸甸的。我按照掌柜嘱咐，跟他说了以后挑豆腐买记得绕到黄鹤楼，他家也说好。”
“很不错。”柳清菡赞许点点头。
进了厨房，看现在时辰差不多，也可以准备材料了。
齐香和周婶一起在院子里面洗菜，柳清菡跟她们说了叶子一片片完整剥开放到碗里，中间白嫩嫩的芯儿就不用剥开了。
一伙计在外面招呼客人，一个伙计看住早上煮的一锅大骨头汤，阿壮进来立在一旁看柳清菡需要帮什么忙。
“掌柜，要不要我帮你切菜？”阿壮问道。
柳清菡扫了他一眼，笑笑道：“行，不过你看我切完一盘你再来。”她切得是羊肉，锋利刀具片出红白相间薄薄一片，厚薄均匀稍微卷起来，在白色的碟子里摆满一圈一圈，摆盘摆的精致好看。
“你要来试试？”
阿壮讪讪挠了头，他切菜从来没有讲究过什么摆盘的，厚薄不均是常态，根本胜任不了柳清菡交给他的任务，摆摆手，就怕破坏了柳清菡摆出来的造型。
“你以后刀工可要多练练，我们做食物讲究色香味俱全，色能就是你首先要让人赏心悦目，才有吃下去的心情。”柳清菡笑笑说道。
阿壮点点头，他知道柳清菡是在好好教他，这机会可来之不易，要不是之前偶然在玲珑珍糕阁给柳清菡引了一回路，他根本没有这个机会能够接触柳大师，甚至成了黄鹤楼的伙计。
工钱丰厚，包吃包住，简直羡慕死他在玲珑珍糕阁里头的兄弟，还有他村里面的兄弟，他娘更是好好嘱咐他让他好好干，不要辜负人家的栽培。
柳清菡对他更是几乎不藏私，做东西从来没有避开过他，反而还一步步仔细告诉他要如何做。让他学会许多的东西。根本不像是之前他认识的一些仗着自己有才艺，孤傲的老师傅，做菜几乎都是避着人。
柳清菡把羊肉，猪肉，切成薄片卷好，放上几簇芹菜点缀。
黄鹤楼虽然规矩是本店自己选择做什么菜肴，但是客人的喜好也是不能忽略。比如说有的客人不吃辣，有的客人不吃猪肉之类的。
柳清菡事先有稍微了解。
“掌柜，三楼甲字号的客人来了。”一个伙计趁着端茶递水那会儿匆匆忙忙走进来，柳清菡点点头。
让伙计待会儿大骨头熬好就把火炉准备送上去，灶台上的切好的菜肴和酱料先让人一块端上去。趁着客人上去。
因为是第一次煮火锅，几乎全部都要柳清菡自己亲力亲为，一边教导伙计。
孟老板是李掌柜介绍的客人，两人在生意上有往来，因为柳清菡给李掌柜在花朝节长了大大的脸面，对于柳清菡开的酒楼也是多为照拂。
齐老板是外县的老板，跟本镇的孟老板谈生意，孟老板为了款待齐老板特意把地点设在黄鹤楼。
“柳掌柜，我看你们酒楼布置格局典雅宽敞，我看着倒是不错，明瑞那老小子那么抬举你，我可就信他一回儿，设在你这里还希望你不要让我失望啊。”孟老板让人带齐老板上去，私下跟柳清菡开玩笑。
“孟老板，您放心，菜都备妥了，不会让您失望的，你可是大客人，自然要好好招待。”柳清菡和善笑道。让人斟上花茶。
“那就好，我们一块上去吧。哎，对了，你这回说是煮什么……”孟老板一路上问道。
“是煮火锅。”柳清菡礼貌回答。伙计殷切推开门，柳清菡做了一个请的手势，让孟老板先进去。
“孟老板，你花了大心思了，哈哈，这回，看的满桌的菜我都要流口水了。”齐老板面满笑容的，不过他一脸疑惑：“孟老板呀，不过这菜怎么都是生的？”
“齐老板这就不知道了吧，这是本镇最有名的一道菜
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