80年代美食致富

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9.第9章(1/2)

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唐芋拎上竹编的小菜篮,第一次感到买菜如此令人愉悦。

红白相间的猪肉买了六两,九毛六分钱。

小河虾称了一斤,八毛钱。

唐芋的目光正搜寻着卖豆腐的,就看到豆腐师傅挑着担子走进市场,放下担子。唐芋连忙走过去,豆腐师傅看到她,撩开豆腐上盖着的纱布,豆腐还是温热的、颤巍巍的。

“要多少?”

唐芋伸手在豆腐上方虚空笔划了一下,豆腐师傅利落地拿起刀,横平竖直地切了一块放到唐芋带来的碗里,“一毛。”

于是唐芋拿着两块钱买了肉、买了虾、买了豆腐,还剩了一毛四分钱回家。

唐芋直观地感受到了现在的钱有多禁花,但是更感受到了她现在摆摊的收入还远远不够。每顿饭有荤有素,有鱼虾有蔬菜,在唐芋心中是最基本的水平。虽然上辈子的时候她一个人经常凑合着随便吃点什么,但是现在家人在身边,她想每一餐饭都为她们好好做,外婆年纪大了、妹妹唐苗正在长身体的时候,吃饭一定要有营养。

但是唐芋摆摊一天挣的钱,按照这个标准来吃,也不过将将够吃一顿,想要天天吃,那是万万不能的。她现在摆摊的收入,其实只够一家人每个星期开一次荤。

还要继续努力啊!

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豆腐上锅蒸熟后拿出来凉透,切成薄厚适中的菱形块,刷上蛋液之后煎到两面金黄。

唐苗站在唐芋身后不远处,惊喜地望着锅里,抽抽鼻子,“姐,豆腐怎么都这么香!”

外婆摇摇头,这豆腐又是裹鸡蛋、又是用油炸的,鸡蛋和油加起来的钱,可比豆腐都要贵!这么烧豆腐能不香吗?

外婆本想着家常吃的豆腐加点葱花上锅蒸蒸就好,这才说要吃豆腐的,没想到唐芋竟然这么做。外公在世,身体健朗的时候,也经常做各种大菜,有些菜用上半锅油,外婆也从来没有心疼过,那时候是不当家不知柴米贵,现在外婆是真舍不得了。

不过外婆也只是心中想想,没有吭声。唐芋第一天挣了钱,就想尽办法让她们吃顿好的,这份心意,外婆心里清楚。

砧板那边,唐芋将青红椒切段,油锅里放入葱、姜、蒜爆香,又挖了一大勺辣酱放进锅里,炒出油汪汪红亮亮的红油。

金黄黄色的豆腐块扔进锅里翻炒,唐芋又加了糖和生抽,大火舔舐着锅沿,翻炒之间香气一阵阵向外迸发。唐芋将火关小,清水沿着锅沿缓缓注入,在锅里变成一汪酱色的汤汁,片刻之后咕嘟咕嘟地冒起了泡,每个泡破裂开时,又会送来一阵不同于刚才的、更加含蓄温和的香气。

汤汁收干后,家常豆腐就出锅了,辣酱的红色沾染在豆腐上,让人看了就食欲大振,再撒上零星几点翠绿的葱花,更显得漂亮非常。

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东坡肉这道菜,唐芋一共也没有做过几次,小心翼翼地试探着各个调料的分量,最终做出来的竟然还不错。

半肥半瘦的猪肉,切成方方正正的三块,每人一块,每块二两,中间还用绳子绑了一个十字花结。东坡肉上桌的时候,妹妹唐苗没忍住轻轻哇了一声,只见盘里的东坡肉红得透亮、色如玛瑙。唐苗想用筷子勾住绳子将肉夹起来,没想到筷子一歪,就轻轻松松地扎进了肉里,当真算得上是皮肉酥烂。

唐苗连忙用筷子在一角夹起一小块放入嘴里,顿时幸福地眯起了眼睛,软而不烂、肥而不腻,最重要的是浓浓的肉香!她已经好久没有吃肉了,更不要说这么美味、这么大块的肉。

唐芋买的小河虾个头不大,按照唐苗说的,做了一道油爆河虾。端上来的白瓷盘里,小河虾个头均匀、团成球形、个个红润发亮。

夏天正是吃虾的季节,这时候的虾肉透着一股甜味,而且虾脑丰满,里面都是红彤彤的“石榴子”。带子的母虾,里面的虾子比虾肉更加鲜香肥美。唐芋买的小河虾虽然个头不大,但是虾子不少,简直要满的溢出来。

唐苗夹起一只虾,连壳都舍不得用手剥开,用筷子将虾头轻轻摘下,连壳带肉的放进了嘴里。油爆河虾外脆里嫩、咸甜可口,入口之后舌头轻轻地那么一用力,壳和肉就分离开来。唐苗吸吮完虾壳上的咸甜滋味之后,才略带不舍地将壳吐出去,开始仔细品味虾肉和虾脑的滋味。

唐芋看到妹妹唐苗吃得如此满足,自己心中也升起一种浓浓的满足感,能给家人做出这么好吃的菜,唐芋觉得比自己嘴里吃进怎样的山珍海味都更幸福。

外婆虽然没有妹妹唐苗吃得那么迫不及待,将所有的情绪都挂在脸上,但是三盘菜都尝了一小口之后,眼中也露出了笑意,“好吃!好吃!真没想到你还是从外公那里学了一点的。”

唐芋问道,“有我外公的几分手艺?”

外婆思索一下,说道,“大概有那么两三分吧。”

唐芋惊讶地瞪大眼睛,问道,“只有两三分?”

上辈子的时候,她虽然没机会跟着什么名厨学习,但是自己也是在厨艺上下过苦功夫的,冬练三九夏练三伏,几乎没有一天偷过懒。刀工、火候、调味……都是一点一点靠自己钻研琢磨出来的。

如今外婆竟然说她只有外公两三分的功力?

外婆见到唐芋不服气,说道,“你外公做了一辈子的菜,你这么年轻,才摸过几次炒勺?能有你外公两三分的功力,就已经相当不错了!”

外婆用筷子指着已经被唐苗吃光一角

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