后来看到一个古籍上说,佛手柑做的药酒可以储存比较长时间。我查了一下,发现佛手柑有抗微生物活性的功效,就加了一些,发现效果还不错。”
方渝抿了一口酒,问道:“刘大哥,我喝过会稽黄酒,虽然也挺好喝的,可没您这酒这么甜,而且也没有这么清冽的口感啊。这是怎么做到的。”
方渝这一问问的刘振强开心大笑,“方老弟啊,你可是问到了关键。这酒这么甜啊,一方面是我酿造的时候加了糖和蜜,另一方面就是靠这个竹筒,酒味清冽的秘密也在这上面。”
“竹筒?”方渝略一思考,试探的问道:“是因为竹汁吗?”
这下轮到刘振强吃惊了,“你这可就太厉害了,居然一下子就说中了,我可是想了很久的。没错,这酒清甜甘冽有很大一部分功劳都要算在竹汁上。
古籍里说这竹汁,味甘,微寒,具有镇静、解热、生津、镇咳、利尿、醒酒等功效。古代人还专门拿它泡茶喝,据说非常不错。
我制作的这酒和古代的郫筒酒最大的不同就是没有采用‘刳其节,倾春酿于筒’的做法,而是直接用活竹酿制。
竹子自身在生长的时候会淅出大量天然竹汁,这些竹汁溶入酒里,会产生一系列的吸纳、分解、转化的过程,在增加酒中氨基酸成份的同时,还能降低甲醇和杂醇等有害成份的含量。
通过鲜竹汁自身对酒的融合,酒体得到充分的净化,最后成酒时自然是口感甜冽厚醇,久香于口,舒适沁心。”
方渝听完了刘振强的解说,端起酒佩服的说:“刘大哥,这么神奇的酿酒方法都被你想出来了,你是真了不起,来,我敬您一碗。”
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