并且，羊肉，确实好吃，徐州人，也确实会作羊肉。
羊肉在中国几千年的饮食文化中，起伏迁变，从秦汉时期重要肉食的地位，到后来随着农耕技术的不断进步而渐渐和畜牧业一起式微，再到随着北方少数民族的马蹄一起重新南下，所没有改变的，是它特有的美味。不过，这样的美味，也需要有人懂得利用和加工，才能为人享用。而，不客气的说一句，徐州，就算不是中国最会烧羊肉的地方，至少也是最会烧羊肉的地方之一。
在徐州，想吃羊，至少可以作出百十种花样，更把各种菜系的技法都吸收改造，统统用到了羊身上：营养丰富的清汤羊肉原汁原味的白水羊肉味道鲜美的红烧羊肉火辣辣的川江羊肉口感酥嫩的香酥羊排热火朝天的烤全羊，大盆端出来的黄焖羊肉鲜辣爽口的五毒凉拌从名字到味道都大有特se的羊蝎子更不要说那些散布于大街小巷的羊肉汤馆和最草根不过却又最好吃不过的羊肉烧烤，前人说，五岳归来不看山，徐州人说，徐州归来不吃羊
吃羊，不仅是坐下来吃，更要科学的吃，文化的吃。徐州人吃得主要是山羊，和绵羊相比，味道比较平顺，脂肪含量也低得多，没有那种肥腻的口感。而从山羊的养殖周期上看，最适合食用的就是夏季。经过chun夏两季的饲养，这时的山羊膘肥肉嫩，恰到好处，宰杀后肉味醇厚，膻味小，汤汁鲜美，最宜食用。在最热的ri子里，喝上一碗调着辣油米醋和香菜的羊肉汤，大汗淋漓，或是面对一盆葱酱蒜花椒等热xg作料烧出来的羊肉，大快朵颐，不仅有着说不出的痛快，更可以刺激人体大量排汗，驱走五脏积热，排毒健体。
吃伏羊，更是徐州人豪爽xg情的体现千载龙飞地，一代帝王乡，同时也是五省通衢，自古为兵家必争之地。数千年光y流积，给徐州人留下了汉高故里的自信和大气，也培育了徐州人百折不屈知难而上的坚韧xg格。在一年中最热的伏天吃加大量辣椒的羊肉，更要战而胜之，以其来强身健体，这正是徐州jg神的一个侧面，足堪赞叹。同时，伏福相通，吃伏羊就是吃福羊，徐州人乐观向上的生活态度和对美好未来的向往与信心，也充分反映在了这个节ri中。
今天，以伏羊福羊和谐安康为主题的伏羊节已成为徐州的一张重要名片，和云龙山水两汉三绝彭祖故里以及淮海战役纪念馆等徐州标志一样，被越来越多的人熟悉和喜爱。每年的伏羊节期间，全市各大宾馆饭店羊肉馆都会推出系列伏羊菜系，接受品评。周边地区的特se羊肉馆也都会来到徐州，集中展示地方小吃名点。更有一系列jg心组织的活动，如地方戏曲舞蹈武术民俗表演布艺面塑剪纸和花鸟奇石展出等。2007年，徐州伏羊节的新闻登上了z电视台和人民ri报。今年，伏羊节将更加力求出新出彩，7月19ri，入伏当天，2008年中国徐州彭祖伏羊节将在彭祖园举行。徐州饮食业已为此作了充分的准备，周边地区的名厨也已纷纷进驻，届时，徐州将再一次成为美食者的天堂
徐州欢迎你，伏羊节欢迎你
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