麦香和梁掌柜、华扬帆合伙开的饺子馆，就叫迎客来饺子馆，新奇食物专卖店，就叫迎客来新奇食物专卖店。
迎客来的后院，留出了一个院落，专门作为掌柜和伙计住宿看店的地方。这个院落的主卧室，留给了麦香，作为她在县城落脚的地方。
当晚，麦香就留在了迎客来住宿，没有回舅舅的家里。
第二天一早，她刚刚洗漱完，就听小杂工茅生禀报：“东家，来了好多人来下订单，有饭馆的掌柜，也有大户人家的管家！前面忙不过来，二掌柜的请您过去一趟！”
饺子馆的田掌柜的，是梁掌柜的人；新奇食物店的掌柜的，由麦香担任。负责做豆腐和豆制品的人叫梁桂花，是个三十来岁的女子，丈夫死在了战场上，身边留下一个十二岁的女儿和七岁的儿子茅生。梁柜的娘家，正是梁家坳的，跟麦香家是没有出五服的族亲。
丈夫殉国之后，她被婆家的人欺负得没有立足之地，只好带着儿女投奔娘家的人。无奈娘家嫂子是个恶毒的妇人，容不下她们母子三人，沦落到住山边的茅草屋的地步。梁掌柜是个勤快的妇人，也很爱干净，而且心地很质朴，厨艺也十分不错，很有下厨的天赋。
麦香听说了，就跟她接触了一段时间，也带了米粮和银钱，帮衬了她好几次。考察了一段时间，发觉此人真心不错，就请来了迎客来，作为新奇食物专卖店的掌柜的。麦香跟她签订了二十年的合约，将如何制作豆腐、豆干、豆腐花、豆浆，悉数传授给了她。
除了梁掌柜之外，会做豆腐和豆腐制品的人，也就是华氏和甘草，还有就是梁掌柜十二岁的女儿小葱。开业这一天，华氏也来了迎客来，帮忙做豆腐和豆干。新奇食物专卖店的主力，目前就是梁桂花、华氏和小葱，茅生在前面店铺打下手。
前面店铺负责卖东西的人，正是梁高山的好兄弟茂林，还有一个梁掌柜介绍来的年轻小伙子沈海生。沈海生的口才很好，开朗活泼，笑口常开，负责招待客人；茂林沉默稳重，负责收银钱称豆腐。这样的组合，再合适不过了。
沈海生是新奇食物专卖店的二掌柜的。
新奇食物专卖店，还招收了一个家住县城的活计，专门负责送外卖。这个人，是华扬帆找的，是一个捕快的弟弟，是个既勤快伶俐，又憨厚老实的人。
饺子馆的两个主厨，一个是田生的妻子，一个是梁掌柜找的人。田生的妻子在下厨方面，也比较有天赋，而且也很爱干净。所以，就被麦香招进了饺子馆。茂林的妻子喜欢种田，做的饭菜马马虎虎的，麦香就没有考虑。对此，茂林的妻子也没有生气，自己知道自己的能耐，表示充分的理解。
茂林也早就和自己的兄弟分家了，一家四口单独出来过日子，也在麦香家附近修建了新的宅子。如今，茂林又成了迎客开的伙计，家里又多了一个进项，心里甭提多高兴了。
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