凉菜比较容易,主要就是在切丝和调料上,黄瓜丝切的粗细均匀也比较好入味,当然了,蔡禀做了这么多年的厨师,切菜的水平还是相当好的,所以虞晓味说完,他就快速的洗了黄瓜,然后将黄瓜切成粗细均匀的丝码到了盘子里。
“蔡师傅,再少切一点点胡萝卜丝,要比黄瓜丝再细一些,对了,再切一点点香菜末。”虞晓味手上拿着碗,正在将芥末、辣椒油、盐、糖和醋倒进去拌匀,这是一会儿要淋在瓜丝上的。
“嗯,这边我来吧,你把调料调好放这里,我来浇,还有什么要做的?”蔡禀一边切丝一边朝着虞晓味回道。
“就还有一个甜品和蛋黄焗玉米了,先做甜品吧!等菜都上桌我再做蛋黄焗玉米,热的最好吃。”虞晓味说着将调好的料汁放下。
在这之前,虞晓味就把杏仁用清水泡上了,这会儿泡好的杏仁放进搅拌机里倒水然后打成杏仁浆,然后将杏仁过滤之后加糖,放在小火上加热。
另外用碗加糯米粉,用清水将糯米粉调匀,一点点的将糯米粉水加到杏仁浆里。
倒进糯米粉之后的杏仁浆比较容易粘底,所以虞晓味就一边煮一边搅拌,杏仁浆开始沸的时候将桂花酱加进去,煮到汤变得黏稠的时候就可以下火了。
不需要切什么了,蔡禀就帮虞晓味过来搅拌杏仁浆,而另外一边,烤箱已经打开了,原味五花肉卷做好了。
同样的,最早开始炖的芋头番茄牛肉也差不多了,虞晓味这会儿将之前切好的芋头块放进去,等芋头块变得绵软就可以出锅了。
别的都好了,只剩下最后一道蛋黄焗玉米了。
虞晓味看看,都已经差不多好了,她开始把早之前拿出来的袋装玉米粒焯水,然后用干淀粉拌匀,让玉米粒上全都裹上一层薄薄的干淀粉。
起油锅,让锅内的油烧到七、八成热,将裹上干淀粉的玉米粒下锅定型,将玉米粒捞出来控油,然后将多余的油倒出来,锅内留底油。
虞晓味从一个只包装了咸蛋黄的袋子里拿出几个咸蛋黄,将咸蛋黄压成泥,在锅里用小火炒到如同细沙一样的状态,然后加入盐和少许糖。
最后将之前炸过的玉米放进去,让玉米粒均匀的挂上蛋黄,这道蛋黄焗玉米就算是完成了。
“蔡师傅,您和常叔端菜出去吧!这个杏仁酪也快好了,我来看着就行了。”
常辉和蔡禀将菜一道一道端出去,虞晓味看了一眼芋头番茄炖牛肉,芋头已经可以用筷子戳动了,将火关了等一会儿杏仁酪熬出来的时候再盛。
前面众人都已经收拾桌子过来准备吃饭了,虞晓味将最后一道杏仁酪熬好,现在虽然天气逐渐好转一些了,不像末世最初那么寒冷了,但最近一直在外面,大家也都还带着寒气。
一道又滋润又暖和的甜品,实在是非常得人心,尤其是虞晓味熬出来的桂花杏仁酪的口感还特别的顺滑。
看着出锅的杏仁酪,甜品,虞晓味拿出一只带盖子的碗。
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