传统的酿酒方法，就是原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒，看上去虽然简单无比，而且若是动用机器的话，速度更加的快。
是若沿用由古至今流传下来的古老方法，那么便是十分耗时耗力的。不过，最先的两步林山没有丝毫担心，这农村自己种植的粮食，品质上佳，即便是以林山多样宗师的身份，也跳不出丝毫毛病，实在是用来酿酒的好材料。
而林山，更是在做出决定后，立刻从村中买了上好的糯米，已经浸泡完毕，只要林山一拿出工具，就能立刻取出来酿制了。
酿酒的工具，大伯云昌德家就有一个，而且用料讲究，看上去像是一个老物件了，甚至在一旁都能闻见淡淡的酒香，可想而知它已经酿制过多少的酒，实在是不可多得的上佳工具。
很快，林山就将那有着历史的酿酒工具借了过来，就包放在水库边上的一块空地上。
接着，便是第一步：蒸馏了，这个阶段要先将糯米已经沥过水的糯米蒸熟，而糯米林山已经做好的准备，一个人就将这一切完成了。
其实还有一个原因，就是曾荃带着一帮大学美女去镇里买东西了，而两位老人也去村里跟人下棋，林山找不到人帮忙呀。
当然几只小家伙都和热情地围过来，不过被林山赶开了，自己这是酿酒，一群毛茸茸的家伙过来做什么呢，毛要是掉进酒里面，谁还敢喝这个酒呀。
在一旁无聊的等了一个小时，凭借着宗师酿酒师的敏感，林山很是适时的将已经成熟的糯米取出，此刻糯米颗颗饱满，晶莹剔透，在阳光下，显得很是动人。
甚至，看见这糯米，林山都有一种想要吃的冲动，不过，这也只是想想，也足能证明这糯米的品质极佳了。
此刻，要进行的便是下一步，冷却，若是机械的话，那么可能只需要一下，是林山讲究的是纯天然，所以，他想自然冷却，不过，也并不是没有办法，林山就将这滚烫的糯米，放进屋子，把空调温度打到最低程度，果真，没过多久，糯米就完全冷却的。
这些繁琐的事情，林山花了整整两个半小时才忙完，他没有丝毫不耐，因为只有最认真用心的制造，才能酿造出绝世佳酿，否则，即便是你技术惊人绝世，也不会有大的成就，就像是一名歌手，若是唱歌没有感情，哪怕声音再怎么甜美，也不会有太多的人喜欢。
而在昨晚，林山就已经将研磨好的糯米与百年酒曲叫板完成，而林山也很是适时的拿出自己的秘方，再加上这里地处奇异，所以，仅仅一个晚上，就完成了在别处需要十天的发酵，那么，接下来，就是进行下一步骤蒸馏了。
其它准备工作都做好了，林山就开始进行下一个步骤了。蒸馏，在酿酒的过程中，是一个很重要的缓解，甚至可以说，酒的品质好坏，与蒸馏中的操作都有直接关系。
甚至明代的著名医学家李时珍，也在《本草纲目》中记叙道：“其法用浓酒和糟入甑蒸，令气上，用器承取滴露。凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米，或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中，七日，以甑蒸取，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”
由此可见蒸馏在酿酒过程中的重要性。
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