这些菜在万千川菜中犹如星河一粟，只能说太少了。
但从中挑选出比较具有代表性的菜式来作为展示，想要做出最正统的风味，也是不容易的。
有的菜看似寻常，可又尤其考验厨师的技能功底，但人家依旧不惧，可见他们从始至终就是抱着对胜利势在必得的气势参与到活动当中来。
蒜泥白肉是川省的一道传统名菜，选用肥瘦相连的猪后腿肉经过烫煮、平片、搭配蒜泥酱凉拌而成。
菜品肉白汁红，味咸鲜微辣，蒜味香浓，质地滑嫩，肥而不腻。
夫妻肺片这道菜相较于其他川系菜而言，也许并没有太久远的历史追溯，但确是近代以来蹿红最快的一道名菜。
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