羊汤一般分为羊肉汤和羊杂汤，顾名思义，这羊肉汤，里头的肉大多是整块的羊肉，而那羊杂，则是羊脸肉、羊肺、羊血等下水，称为羊杂汤。
这两样汤滋味和营养均是各有千秋，且因为各人喜爱口味不同也评价各异，但滋味却都是同样鲜美，且炖汤时，都具备一样精髓所在——羊骨。
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