葡萄、香蕉、樱桃、荔枝、龙眼、菠萝、猕猴桃、哈密瓜、荸荠、山药等这些古代鲜少有的水果,向来都是贵族才能享受到的珍品,但在这里,小米将其普通化,免费赠送给大家品尝,并不是她大方,实在是因为她只想告诉别人,她的店非同一般,而且,并不是只会做菜,这些小吃,照样也是信手拈来!
一旦有识货的人看到这些水果,就会知道他们阳光小店来头不小,她不想这么招摇,但君子永远也防不了小人,与其整日为这些事发愁,倒不如敲山震虎一翻,达到她所需要的效果!
糖葫芦的做法很简单,熬糖是关键,但在这之前,需要将所有的材料都串起来,首先要挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂,洗净,去根去蒂,将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核,加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上,用竹签串起来,中间再夹一些其他水果即可。
将注意事项交给文氏与韩燕他们之后,小米开始架锅熬糖。
糖与水按照2:1的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,期间可以搅拌,注意20分钟之后水已经很少了,沸腾的非常厉害,并且,糖已经冒出了细小密集的泡沫,就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了。若时间过长,颜色就会变成棕色,能明显地拉出丝就表示糖已经焦了,便失去了原本的甜味。切记,在熬汤的时候尽量不要吹风,才能使糖色透亮。
接下来就是蘸糖,将锅子倾斜,可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。
再然后就是冷却:将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板,是指光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。
这一次,张王李赵也来帮忙,人多力量大,分工明确,不到两个时辰,已经全部搞定,接着,大家开始将做好的冰糖葫芦整齐的码在特定的木箱子里,由张王李赵四人推着朝第一大街移动,就这样,他们最后一次免费派送活动开始了!
为了营造气氛,小米还现教了他们一首最为经典的歌《冰糖葫芦》。
“都说冰葫芦儿酸,酸里面它裹着甜
都说冰葫芦儿甜,可甜里面它裹着酸
糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆
把幸福和团圆连成串……”
当熟悉的歌声飘荡在第一大街的时候,小米却不知道,一场灾难正等待着她……
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