“下肉的时候先用皮朝下,让皮先上色,但是皮上面因为由胶原蛋白,会很黏,容易粘锅,如果你用的是薄锅的话,可以在下面放一个竹篦子,分离一下,咱这里是厚锅,就不用了!”
石和又来了:“喜欢舔锅底的,就不用放了!”
之后就简单了,加热水没过猪肉,改小火慢炖一个小时四十分钟,接着莫竹跟大家演示了一下,在这样烧火的炉灶里,怎么调节火的大小。
很简单,想让火大加柴禾,想要火小加烧完的灰烬。
“怀念高压锅,有高压锅,压个四十分钟就可以了!”
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