翘壳鱼是鲤科、鮊属鱼类，也叫大白鱼。
产量很广，分布也很广。
个头通常非常小，通常只有一两左右。
鱼肉中的鱼刺很多，所以吃的人并不多。
但一旦这种翘壳鱼，长到了六七斤以上。
那么经济价值就会非常高，因为很多饭店喜欢只拿他的腹部进行料理制作。
这种鱼的鱼刺虽然很多，但是吃鱼的人都知道。
通常鱼刺越多的鱼就越鲜甜，鱼肉的质地和纤维就越细嫩。
所以当然这种很多鱼刺的小鱼长大之后，立刻摇身一变，变成了很多高级酒店的座上宾。
眼前这块鱼肉，正是翘壳鱼没有鱼刺的鱼腹。
李潇凑近闻了闻。
一开始是青椒的辣味，以及青花椒的麻味，最后才是鱼肉的鲜甜味。
三种不同的香味，层次非常丰富。
李潇拿起筷子轻轻夹在鱼肉上。
鱼肉很细嫩，几乎不用用力，鱼肉就被轻松夹起。
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