此时主持人开始宣布进入二阶段的比赛规则，二阶段比赛是自选菜式环节，也是决胜局，为了表示公平起见，五名评委打分会去掉一个最高分，再去掉一个最低分，剩下三位评委的评分总和才是选手的最终成绩。
宋轩听到主持人宣布完这一规则不禁冷笑，毋庸置疑，这一规则显然是冲着他临时做出改变的，刚才宋轩给沈英南送出了一个鸭蛋，极大地拉低了沈英南的分数，同时他又给苏乐一个五分，如果按照这个规则，显然对苏乐不利了，这帮人捧沈英南为冠军的心思已经昭然若揭。
齐翠婷不露声色，短期茶盏慢慢饮了一口，宋轩今天的出现打乱了她的计划，按照她原本的计划，斩云刀根本会毫无悬念地落在沈英南的手里，可宋轩让这一切出现了变数，应该说不只是宋轩，苏乐的厨艺也大大超出了她的想象，这小子竟然懂得扬长避短，在这样正式的比赛中以一道家常红烧鸭对阵八宝鸭、柴把鸭、三套鸭三大名菜，而且不落下风，更让齐翠婷没有想到的是，苏乐竟然拥有自己先夫的独门秘制炖肉料，刚才她始终都在观察着现场情况，却没有发现这小子究竟是什么时候将炖肉料下锅。
其实在场的能够看到苏乐将炖肉料下锅的人只有谢云安，谢云安看得清楚，苏乐在众目睽睽之下，躲过众人的注意力将炖肉料下锅，所采用的手法正是邢三的独门手法。想起在火车之上发生的事情，谢云安对邢三和苏乐之间的关系越发感到迷惑，这小子究竟是邢三的什么人？为什么邢三会将自己的独门手法教给他？火车之上，为什么会有那么多人里面究竟放着什么？
谢云安的目光转向一旁的宋轩，刚巧宋轩也正向他看来，谢云安报以微微一笑。
宋轩道：“早知如此我就不来了，宴喜堂的厨艺比赛，还是宴喜堂自己关上门来比得好，规则你们定的，你们想怎样改就怎样改，想让谁得第一，谁就一定能得第一?a"target="_blank"彼中气十足，声音在大厅中回荡，几乎每个在场的人都听得清清楚楚?br/
齐翠婷老脸发烧，这个宋轩果然是过来闹事的，当众大放厥词，根本没有顾及他们宴喜堂的颜面，齐翠婷正色道：“宋先生，我们宴喜堂一直都是这个规矩，而且这个规矩不仅仅是宴喜堂定下来的，其他的厨艺比赛也大抵如此，去掉最高分和最低分，只是为了促进评委公平打分，避免因为感情因素导致太大的偏差?a"target="_blank"?br/
宋轩道：“却不知苗夫人感情上更倾向于哪一个呢？”
齐翠婷淡然笑道：“在我心中自然是对这帮徒子徒孙一视同仁的?a"target="_blank"彼向谢云安看了一眼，显然是蟤谢云安能为自己解围?br/
谢云安道：“我倒以为这种打分方式并无不妥，很公平啊，宋轩，你刚才的打分方式我也非常不理解，为什么你会打出零分和一分的低分？他们所做的那几道菜还不至于差到这样的地步吧？”谢云安看似就事论事，实际上却是针对宋轩。
宋轩道：“我打分自然有我的理由，茅庆忠那一分是同情分，你们都将他点评的一无是处，我不给这一分实在于心不忍，钱小红那一分不是因为食物，而是因为她的长相，虽然柴把鸭没有做到我满意，可至少厨师本人让我赏心悦目，这一分必然要给的。至于沈英南的零分，我只是觉得特别适合他那道菜，两只鸭子一只鸽子，玩什么？三p吗？送个蛋给它们，至少有个感情结晶?a"target="_blank"?br/
宋轩的一番话让现场的人哄笑起来。
齐翠婷暗骂宋轩粗俗无礼，沈英南听在耳朵里，羞得耳根都红了，好好的一道菜被宋轩糟蹋成了这幅样子，曰后有机会一定要洗刷今曰的侮辱。
齐翠婷向贾学贡使了个眼色，贾学贡敲响了铃声，宣布第二阶段的自选菜品比赛正式开始。
铃声响起之后，两位选手开始宣布自己要做的菜，和展示各自手中的食材。
沈英南做得菜叫炒生鸡丝掐菜，这是一道京城传统名菜，显然是受了刚才宋轩大道至简的抨击，沈英南选择了这一道看似简单的菜式，所需要的食材也极为寻常，主材是鸡脯肉和绿豆芽。
苏乐做得菜叫土豆片炒肉，听到苏乐报出菜名，现场许多人禁不住又露出哂笑之色，多数人都看出来了，这小子看来就是一个野厨子，来来去去也就只会做几道家常菜，虽然刚才宋轩给予了苏乐的那道红烧鸭子以至高的评价，苏乐在第一轮比赛中也获得了并列第二的成绩，可是观众毕竟没有尝到红烧鸭子的味道，有道是外行看热闹，内行看门道，厨艺这一行，即便是内行，在没有亲口尝到菜品之前，谁也不知道对方的水准究竟到了怎样的地步，在大多数人看来，苏乐的那道红烧鸭子全无卖相，别说是跟三套鸭相比，就算是和八宝鸭、柴把鸭也有着相当大的差距，最后能够入围完全是因为评委偏袒。
沈英南在选材极其讲究，所用的绿豆芽都是精挑细选，而且事先已经掐去豆瓣和根须，用水洗净备用，上好鸡脯肉去掉脂皮和白筋，切成比绿豆芽稍粗的鸡丝，这是充分考虑到鸡肉在烹炒之后会遇热收缩，切鸡丝的刀工非常讲究，必须要沿着鸡肉的纹理去切，只有这样才能最大限度地保存肉丝纤维不被切断，保持鸡肉的鲜嫩口感。
沈英南加工鸡丝的时候，苏乐那边也开始动作起来，拿起土豆
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