齐翠婷将评委介绍过后，征求了一下左右的意见，决定由东星大酒店的主厨贾学贡负责解开他们的命题菜。
贾学贡笑道：“经过我们五位评委的讨论，最后大家决定，今天这道命题菜的食材为……”他故意停顿了一下，毕竟经历过无数次这样的比赛场面，懂得什么时候应该恰当好处地卖卖关子。
宴喜堂的四名美女服务生推着推车走了出来，不锈钢容器内放着的就是今天命题菜的主材。现场所有观众的目光都聚集到那四个容器内，却不知这五位评委究竟选了一道怎样的食材来考校这四个年轻人的厨艺？
贾学贡大声道：“今天我们的命题食材为——鸭”
鸭是最常见的禽类烹饪原料之一，古称鹜，由野鸭驯化而成，鸭肉丰满、细嫩、肥而不腻，皮薄香鲜，鸭肉中富含不饱和脂肪酸，易于消化，所含维生素b、e较为丰富，同时还含有丰富的烟酸，这是构诚仁体内两种重要的辅酶之一，对心肌梗死等心脏病患者有保护作用。
题材为鸭，但是并不限定鸭子的品种，宴喜堂同时提供了建昌鸭、高邮鸭、临武鸭、野鸭等多种类别提供选择，当然选手也可以根据自身的需要提请其他的辅材。
随着一声铃响，宣告比赛正式开始，这场比赛的规定时间是一个小时，所有人都开始忙活起来。
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