袁世凯桌子上必须要有的第二道菜就是鱼，袁世凯是河南人，他从小就特别喜欢吃开封北边的黄河鲤鱼，他一度认为黄河鲤鱼是最鲜美的鱼，可当初他被贬到淇县的时候他才发现原来淇泉里面的鲫鱼才是最鲜美的，等他当上总统后，顿顿必须得有淇泉鲫鱼，淇县县令为了讨好袁世凯，每天都将淇鲫给捞出来，放在大缸里喂养，养鱼的水也一定要是淇泉的泉水，然后再将鱼运往北京给袁世凯，所以袁世凯的饭桌上，一定会有淇鲫或者是黄河鲤鱼。
此外，袁世凯的菜肴之中总是少不了红烧肉和肉丝炒韭黄，还有猪蹄，肘子都是袁世凯百吃不厌的菜肴，袁世凯长得体宽腰肥，所以他吃得特别，为此他还提出一个理论，那就是要能吃才能干，他每顿饭要吃半斤重的馒头四个，早上吃六个鸡蛋，中午四个鸡蛋，晚饭还要吃四个鸡蛋，经常是吃得大汗淋漓，犹如猪在进食。
那‘袁世凯的饭’到底是怎么一回事呢？平常大鱼大肉，在外人面前，自然得摆出一副清廉的模样。一次，袁世凯故意在吃饭时召见内阁成员，当大家来到他的住所时，只见他正端着一碗小米粥，就着一条红烧鲫鱼吃得津津有味，时而用一个佐料瓶往碗里倒些什么。内阁成员见了，都称赞道：“总统生活这么俭朴，值得我辈效仿。”
其实事实的真相是：袁大总统吃的小米粥，都是一粒粒精心挑选出来的西北上等小米。鲫鱼更是有名的洪河鲫鱼，为了保鲜需要专门放在猪油里面，从千里之外的河南运到北平，那佐料，更是用东北的千年老山参和鹿茸做成的。让内阁成员听了之后为之咋舌，我们的袁大总统也太会享受了。
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