如果说扔一次两次没有把热油溅射起来，自己多半也能做到。
但是丁川这都一百多片豆腐扔进去了，却每次都能做到，这就太厉害了，没有几年的苦练，想达到这个水平，真的很难，反正自己是绝对达不到的。
这边丁川也把豆腐炸好了，随后捞出开始正式做了，先爆香香料。
热油加入葱姜蒜爆香，随后倒入西红柿丁翻炒出汁，随后加入白菜开始炒。
等到白菜断生，加入刚才煸炒过的猪肉和炸好的豆腐，然后加入豆角，最后舀了几勺羊汤，加了一点开水，就开始炖了起来。
粉条切记先不放，用开水泡着就好，不然吸汁太多，炖菜就没卖相了。
大杂烩其实就是炖菜，既然是炖菜，那就很讲究一个炖字。
即使丁川加入的是热水，在大火的烧制下，锅里没两分钟就咕咚开了，但那也要炖足二十分钟才行，这样各种食材的味才能融合起来。
最后在加入盐巴，鸡精，酱油醋，大料，花椒，小茴香。
这样味道就能上来了。
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