这道菜的单应该由老陈负责，属于工作安排失误。
“青笋海螺片”这道菜在摆档的时候我跟老陈说过，如果按着摆档的菜量来销售菜价得往上提提，要不然达不到毛利标准。他说菜价不用往上提，客人不咋注意菜量大小，上菜的时候不给那么多螺片就行，没事。知道他啥心理，吃海鲜的人都知道海螺贵，青笋也不便宜，这两样组合在一起菜价应该在四十八以上，而老陈标的是三十二，这样一来客人在点菜的时候看着便宜点击率就会高一些。自己出的菜每天卖的份数多也有面子，何况还是总厨。
说白了就是欺骗销售，菜档摆的显着量大，实际上菜的时候菜量减少，客人能不投诉？
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