这时候每个人的炒菜水平一下子就看出来了，水平好的有菜炒，水平不好的就没菜炒，这种情况要是连续一个星期的话，整天没菜炒的师傅自己就架不住劲，不用别人说会主动提出离职。
手艺这玩意儿掺不了假，行就是行，不行就是不行，优胜劣汰。
厨师就是靠手艺挣钱，对自己的菜品用点心，负点责任，菜品味道就会好。反之被淘汰。
我的菜在摆出去的第三天，早上例会老赵说：“这几天大伙儿也看着了，咱家菜档有很大变化，谭师傅的菜摆出去之后客人点的非常多。为啥点的多我不说大伙儿也都知道，尤其是师傅，咱们都是干厨师的，咋回事我就不说了。从今天开始你们几个师傅也对自己的菜负点责任，砧板摆档的时候过去看看，别啥也不管，摆成啥样都往外端，也不看看合格吗？”
“都对自己的菜负点责任，到饭口的时候人家在那炒菜你在那看着好呀？也不嫌乎丢人，我都替你们丢人。不会摆跟人家学学，看看人家咋摆的。还有就是新来的两个师傅，你们俩儿也该出菜了，咱家啥形式你俩这两天也都熟悉了，出菜不用出太贵的，也别出太费事的，太费事到时候上不去菜自己闹心，退菜了自己买单。要是觉着不知道出啥菜找谭师傅问问，人家谭师傅对菜了解的深，跟人家学学。”
“以后谭师傅负责菜档管理，他说这个菜摆的合格那就合格，可以往外端，他说这个菜不合格那就不合格，拿回去重新摆，啥时候合格了啥时候往外端，听着没？”
有几个人应声“听着了”，剩下大部分人都没吱声。
看没几个人应声，老赵有点来气，马上大声喊：“都没听见我说话咋的？我说话不好使咋的？”
看他发脾气，更没人说话了。
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