从厨房里拿出一坛蜂蜜,这是烤乳猪的主要材料。
不过在这之前,他得先调制出小苏打和脆皮水来,小苏打用土法做,虽然不纯,但应该也能用用,将早前自制的白糖碾碎成粉,用盐、豆粉加水搅拌,死劲搅。
能得多少小苏打看命了。
用一部分土制小苏打烧水,剩下的一部分则用白醋、陈醋、麦芽糖、白酒调和,制作成脆皮水,腌好的乳猪表面用热水浇定型后,再刷上脆皮水。
生火,上架,开烤。
火不能大,不能急,要时刻注意翻转,这是一个费力气的活,得亏吃饱了有力气,烤的差不多后,便开始刷蜂蜜。
因为调料不足,甜口反而更简单一些。
待蜂蜜与油脂被烤的晶莹剔透的时候,哪怕一个时辰前才吃撑了肚子,大伙也依旧流下了口水,人类对于糖分,有着天然的痴迷……
糖和油脂,更是世界上最美妙的篇章。
一只烤乳猪胜却诗词无数……
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