掌柜的吩咐，店小二陈青拿了一坛孙羊正店的上品小酒过来，苏彧接了一小杯，尝了口，依旧还是有些皱眉。
“酸。”
25文一斤的酒，依旧还是带着酸味，虽然比三文钱一碗半斤的那种浑酒要好很多，但也掺杂了怪味，并不正宗。
对此，韩掌柜笑呵呵的说道：“小先生舌头灵，这点酸味，其实已经很好了，在大宋，小酒基本都是带点酸味的。”
苏彧：“小酒，岂不是还有大酒？”
韩掌柜：“没错，有大酒，这小酒酸，是因为酿造工艺的缘故，小酒即酿即卖，酿造周期短，无法熟存，不宜长久保存，十多天后，基本都会泛酸、出杂质，数月后，便无法饮用。”
“而大酒，是蒸过的。”
“腊月下料，发酵蒸酿，熟存入库，候夏方出，这等酒一般醇厚馥郁，因为蒸过，所以事宜窖藏，长时间储存也不会泛酸。”
“今年的大酒还没有出来，如果买大酒的话，价格会偏贵。”
“先生既然是做药引。”
“我可以替先生进一批新酿制出来的上品小酒，应该能够达到先生的要求。”
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