切出肉排之后林肃用手在肉排上进行拍打,这样可以让肉质更加松软。
之后林肃开始用白金苹果汁,白醋,盐和糖调制酱料,这些酱料会被注射到肉排之中。因为使用的都是透明无色的东西,所以不用担心会影响烤肉的颜色。
如果使用了有色酱料,那么就要沿着肉的纹路方向进行注射,那样才能够保证烤肉切出来的时候颜色均匀。
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