将豆渣过滤,豆浆倒进锅里彻底煮熟。
之后,加一点点成分纯净的石膏点卤。
石膏会让分散的蛋白质团粒聚集,搅拌均匀,等个十分钟左右,煮沸的豆浆就会凝聚成白花花、水嫩嫩的豆腐脑。
这还不是本次豆制品制作的终点。
将豆腐脑舀进方正状的模具里面,装得满满的,然后盖上纱布。在上面压上厨房里随手找来的重物——一口洗干净的铸铁煎锅。
用【刻乱之时】加速这段豆制品变化的时间。
要不了多久以后,原本的豆腐脑就会变成适合炖鱼汤的水灵嫩豆腐。
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