另外，再备上一点八角、香叶、桂皮和自制豆瓣酱。
一切准备就绪。
捞出焯完水的龟肉，用清水洗净。
随后重新起锅，下宽油。
待到油温六成左右的时候，撒一把花椒进去。
细小的花椒颗粒，浮于热油之上，椒香味伴着油脂味四溢而出。
然后，将大量的葱姜蒜、八角等香料、泡姜泡椒碎依次下入油锅中，末了再下一勺自酿豆瓣酱。
各种佐料调料在热油中沸腾混合，不断翻炒，直至香味四溢，热辣的红油来。
这时候，顺着锅边淋一勺料酒下去。
伴随着蒸腾而起的料酒味道，以迅雷不及掩耳之势迅速下入龟肉。
继续翻炒，一直炒到红油变干，其中的滋味全都浸入到龟肉中为止。
这下，轮到先前还剩余一桶的生啤上场。
整桶的金黄酒浆全都倒入进大锅里，直至没过龟肉。
最后，加点胡椒、盐、糖，少许生抽做调味。
锅里的酒浆在沸煮之下，酒精蒸发，只留下带着浓郁麦香味的汤汁在咕嘟咕嘟冒泡，混合着重量的调料和清甜的龟肉，气味勾人。
“大功告成，接下来只要控制着火温，煮个大概一个小时收汁，一道红烧鳄龟就完成了。”
多恩一边这样自言自语，一边满意地盖上锅盖。
一锅浓郁滋味的美味，就全都锁在这热腾的大锅里面。
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