一番交流下，苏临风给自己父亲出了个主意。
听得建议，苏父眼前一亮，走出了厨房……果不其然对方点头答应了，这主意真是妙。
?然后下面便是准备好食材，开始做了。
他们下面要做得是一道名菜，和上面几个菜是一个系列菜。
如今国内闽菜、苏菜、客家菜，湘菜、沪菜、京菜、川菜、徽菜、鲁菜、香港菜，各省风味的众多大酒楼在世界林立。
我国比较著名的地方菜如四川麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、干煸牛肉丝。
鲁菜中的葱烧海参、红烧海螺、清汤燕窝、奶汤鸡脯等。
苏菜中的清蒸鲥鱼、蟹粉狮子头、鸡汤煮干丝、南京板鸭等。
浙菜中的西湖醋鱼、生爆鳝片、龙井虾仁等。
徽菜中的火腿炖甲鱼。
北京菜中的烤鸭、涮羊肉、满汉全席等。
还有许许多多小巷里，各地著名的风味小吃如北京豌豆黄、炸灌肠，
广东肠粉，虾子面……
天津狗不理包子、十八街麻花……
山西刀削面、猫耳朵……
四川担担面……
陕西羊肉泡馍……西安饺子
兰州牛肉拉面……
xj烤羊肉串……
云南过桥米线、小锅米线……
山东盘丝饼、油旋……
福建的鱼丸、虾肉面……
湖北武汉的汤包、东坡饼……
东北的煎饼果子等等
成了当地最受欢迎的风味小吃。
当然西餐馆在中国势头近些年有些高涨，仅仅在某某某城市就有数百家，法国大菜最具人气，意大利菜、韩国料理、泰菜、rb料理也很普遍。
另外还能尝到并不多见的俄国菜、德国菜、葡国菜、西班牙菜、古巴菜、巴西菜、越南菜、马来西亚菜等。
还可以尝到纽约牛排、巴黎蜗牛、澳洲小牛肉、挪威三文鱼、泰国龙虾……各大宾馆，大多聘请外国名厨主理西餐，做的十分正宗，氛围也十分好，风光的很。
说实在，一门好手艺，真是需要付出汗水和泪水。
当下，苏父要做得是一道名菜，属于客人的家乡情怀。
这道菜已经有好几百年的历史了，据说在清乾隆年间就已经成为了御膳。
坐在厨房外面那位女客人既然那么喜欢吃家乡菜，他们目前因为某些原因，做不出她点得那三道菜，那何在同类家乡做功夫。
?吃不到自己点的菜品，但能吃自己喜欢的家乡菜品，也算符合心意。
??一名吃客，也有着深深的乡浓情意。
苏临风在厨房开始给父亲搭把手，开始切蒜。
“嘿，你把那蒜芽挖掉，做出的味道会更好。”苏父及时提醒道。
“蒜芽？？”苏临风感觉自己又要长见识了。
“蒜瓣竖着一切为二，就能看正中间的芯子那就是蒜芽。”苏父见他表情定住，笑呵呵解释道。
原来这个部位叫蒜芽……
苏临风心里一丝惊叹。
经常切蒜，真倒把这小小蒜芽忽视了。
苏临风开始询问:“为何要将蒜芽挖掉？
做菜，挖掉蒜芽还是有些许麻烦的。
“蒜芽里有很多营养，但涩味比较重，而且这个部位最容易焦。虽然它不像土豆的芽那样有毒，但提前挖掉能让菜的口感更加细腻。”苏父一字一句地解释着。
发音吐字特别清楚。
苏临风果真长了见识，小小大蒜，还有这么多学问。
他开始切洋葱……
“不对，洋葱先对半切开，然后像这样横着切几刀，再竖着切几刀。最下面的五厘米留着不要切……如此切，洋葱末就不会到处乱跑了。”
“原来如此……”
细末枝节，见学问啊。
苏临风点头，开始按照父亲教的方法切洋葱，果然是真理。
他切的同时，忽问道：“响油鳝糊这一道名菜，近代历史中，它在何人手里扬名？”
苏父从冰柜里拿出一块猪里脊肉丢在锅里水煮，偏头回道：“这一道名菜响油鳝鱼，那时，是在一家同春园的饭庄，很是红红火火。做这道菜得是当时是由同春园最初主厨王世忱，这位老先生祖上两辈都在王府当过厨，他身得家传后赴镇江学艺几年，出来后，他烹制的菜肴精美绝伦。”
?“尤其是这响油鳝鱼，可谓是王老得意之作品。”
?听父亲这么一说，苏临风对这响油鳝鱼兴趣多了几分。
同时，手里也没有闲着，他听着父亲吩咐，快速取去锅里的肉，然后切成小块，刀背拍松，放入碗中，加入料酒、盐，搅拌均匀，腌制5分钟。
苏父在一旁裹上淀粉，捏紧成球状，继续说道：“这响油鳝鱼的做法，说难不难，说简单也不简单，但要做出很高的水平需要名师指点。”
“为父年轻时在春满堂当学徒的时候，跟一位老厨师学过这道菜。这响油鳝鱼的做法是将鳝鱼丝滑炒，然后与火腿丝，冬笋丝，香葱丝摆入盘中，用炸花椒的热油浇上，顿时香气四溢。”
??“而且中医认为，鳝鱼味甘性温，有补虚损、除风湿、强筋骨等功效。”
听完父亲所说，苏临风又涨了几分对鳝鱼的知识，没想到鳝鱼还能这么做。
他小时候在家中做膳鱼可谓简单粗糙，直接放油烧热，下姜、蒜，煸香后，投入鳝段猛炒……
当时，他可没有加什么火腿丝，冬笋丝，香葱丝。做出来的鳝鱼，吃几口就不
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