大宋第一枪

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第一百二十四章 提前尝试(2/2)

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高宠噌的一声从下面拽出一把明晃晃的菜刀道:“这次我来亲自给大家做!刀法好的顶级厨师,这一只4斤左右的鸭子,可以片出108片,而且片片带皮。不过大部分人只能片出90片左右;今天我为大家演示一遍。”

“哦,那贤弟你是属于刀工顶级的,还是一般的呢?”高世则和曹晟笑呵呵的问道。

“二位哥哥可以数一下。下面我要开始了,众位上眼!”

就见他先拨掉“堵塞”,放出腹内的开水,接着拿起自己的刀先割下鸭头,使鸭脯朝上,从鸭脯前胸突出的前端向颈部斜片一刀,再以右胸侧片三四刀,左胸侧片三、四刀,切开锁骨向前掀起。

片完翅膀肉后,将翅膀骨拉起来,向里别在鸭颈上。片完鸭腿肉后,将腿骨拉起来,别在膀下腑窝中,片到鸭臀部为止。右边片完后,再按以上顺序片左边。

这一只4斤的鸭子很快就变成一片片的薄片。最后他将鸭嘴剁掉,从头中间竖发一刀,把鸭头分成两半,再将鸭尾尖片下,并将附在鸭胸骨上的左右两条里脊撕下,一起放入盘中上席。

“你们将这个鸭架拿下去,一半爆炒,一半做汤!”高宠对着两位厨师吩咐一声,二人点头答应,推着小车转身出去。

看他在这操作,大家就已经觉着口中满是口水,看到鸭子端了上来,都一个个瞪了过去。

“大家都别动!”高世则喊了一声。他拿着筷子指指点点开始数这个鸭子的片数。

“105,,106,107,108!真的是108片!真是神乎其技!贤弟你是不是自己数着呢?”

“我亦无他唯手熟尔!”高宠装b的大笑一声,高世则瞪着眼睛道:“令堂会让你天天这么片鸭子?”

“呃~”高宠一下子被怼了回去,他呵呵笑道:“怎么能够?那还不得被母亲打死?这是我自己偷偷的练习力量控制学会的。”

高宠再次净手道:“这有三种佐料,一是白糖,二是蒜泥,三是面酱,大家喜欢那种可以自便!”

说着他揭下一层荷叶饼,用筷子挑了一点儿面酱,在裹上萝卜条和鸭片,放在了口中。

“味道不错,大家赶紧试试!”高宠一声招呼,这些人早已经急不可耐的扑了上去。

“不错!真的不错!宫廷中也有这种烤鸭,我也吃过,可是跟贤弟的这个一比就真是天上地下,不可同日而语!”

高宠吃的不多,倒是大家将他一抢而空,一个个叫嚣着:“吃不动了!再也吃不动了!就是再有龙肝凤髓我们也不吃了。”

很快爆炒的鸭架和鸭汤端了上来,这些人再次食言,又各自品尝一些。看着他们吸允着手指的样子,高宠笑道:“众位,饭已经吃完了,大家该提提意见了。”

这些人一个个面面相觑,高世则和曹晟打了一个饱嗝道:“不错,不错,饱了!”

众人听了一阵的哄笑,刘子翼道:“少君,这个开封城百万人口,有钱的人多了去了。我可以预见咱们状元楼一开业一定是人满为患,每天消耗的肯定不少,可不要倒是断了供应。”

“子翼说的好!这个我已经想到了,同时也让曹宁安排人将京畿路养鸭子的人家都走遍了,让他们增加喂养的数量。现在每天都能供给数百只,以后还能更多,众位尽管放心。”

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