虽然逼格不如昭明派,可是在成就上,苏派简直要爆老前辈十九条街。这一点,从中秋节前满大街的“苏式月饼”中,就可以窥知一二。
苏派最引以为傲的“苏式船点”,更是中餐糕点的集大成者,代表中式面点的最高水准。
在昭、苏两派之外,还有一派,是几乎已经绝迹的萧派。这一派传人少,知者更少。就连清朝顶级吃货袁枚,对这一派也只有“仪真南门萧美人”这短短一句话的描述。
听闻唐棠来头不小,杨鸣也再不废话,赶紧夹起一个荔枝大小的馒头,塞进了嘴里。
“嗯,有点儿意思。馒头内里的馅料,应该是红薯加炼乳调配的吧。味道和口感都很独特。”
这货囫囵吞枣的吞下一个馒头后,又夹取了另一个,从中掰开:“不过真正让人叫绝的,还是这发面馒头本身。”
这一次,杨鸣没急着入口,而是不断撕扯着馒头,充分展示着面皮的延展性:“面皮本身很香,没有什么乱七八糟的东西,完全是面粉本身的醇香。在口感上,韧性和松软度达到了一个不可思议的平衡。要制成这样的面皮,使用的老面应该有些年头了吧!”
唐棠点点头:“不错。我用了我们萧派传承了三百年的青龙酵。”
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