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各地名小吃有哪些不为外人所知的真相？
有网友吐槽：狗不理包子20一个还是韭菜鸡蛋的，云南米线60一碗还不是最贵，西安人不招待外客不会去老孙家，广东人从不喝加多宝和王老吉！微博上也有：天津人不吃狗不理，北京人不吃全聚德的说法。请本地人回答谢谢
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知乎用户，生まれてきて、すみません
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西安人基本不去吃回民街特别大的店，但是街尾右手边一家粉蒸肉很好吃。胡辣汤在西羊市往西走，快到百盛后门，一个南北走向的小路有一家很棒，可配锅盔；
老孙家泡馍是绝对不去的，吃泡馍在自家楼下的餐馆吃的就很好。不过更多情况是我妈妈自己做……
凉皮有很多种，不放西兰花不放木耳不放奇怪的配菜！顶多顶多有豆芽或者黄瓜丝、面筋，热面皮有可能也会配胡萝卜丝。秦镇凉皮、岐山擀面皮、汉中热面皮，都不一样的。秦镇凉皮在西安西郊一个叫“小树林”的地方，有一家很好吃。擀面皮……我觉得需要去宝鸡岐山吃，包括酪面皮酿面皮，岐山辣子岐山醋很重要，还可以夹在烧饼里一起当早餐吃；汉中热面皮，在西安大差市百盛西边小巷子里有一家超正宗，配菜豆腐和花生浆一绝；
肉夹馍，去回民街要腊汁肉夹馍（猪肉版）那不是在回民区找揍嘛……竹笆市和新城广场附近的樊记肉夹馍就好吃的我要咬掉舌头了~腊牛肉夹馍我不太爱吃，不过快到过年，西安当地人倒是有很多去回民街买腊牛肉的。不管是腊汁肉夹馍还是腊牛肉夹馍，里面没有青椒没有香菜没有木耳没有洋葱！猪肉要炖，牛肉要腌，不是我在青岛某些地方看到的加一堆奇怪配菜还要把肉过油炸的！！！这种就不要自称正宗西安肉夹馍了好吗……夜市上我们吃烤肉是可以夹烤馍，但不会炸……
饮料的话，冰峰确实是西安孩子的集体回忆，其实果啤也是我的最爱~
面食，面有太多种。biangbiang面只是其中一类而已。在钟楼往易俗大剧院附近去，有一家“柳巷面”，面只分大小碗，没有其他选择，服务态度很不好，但食客络绎不绝，真的是好吃啊……如果对面食感兴趣，什么棍棍面、蘸水面、裤带面、岐山臊子面，样样都超好吃~
发布于 2013-09-18 214 条评论感谢
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糖不苦， 90后目前在肯尼亚支持非洲人民建设
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新疆人说：
1.在新疆最常见烤羊肉（串）是用铁钎子串的，而且喀什的价格是烤好后大拇指第一个指节那么大的肉块四个一串，价格5元。很多内地10块钱一大把那种多是鸭肉。
2.大盘鸡北疆吃的更多，确实我们吃完鸡喜欢用菜汤拌皮带面，但是要手工拉的哦。
3.抓饭的话现在新疆各族人民普遍不会用手抓着吃了，但我个人比较喜欢这个方法。
彩蛋：
1.正宗的烤肉很嫩不是放了嫩肉粉，是烤前用鸡蛋+盐+少量胡椒粉腌过，火候也很重要。
2.大盘鸡特殊的香来源于一种叫□□（沙姜）的香料。
3.做抓饭的关键是之前炸肉的时候和洋葱一起炸，然后谢谢徐勇的补充：一定不要忘记用羊尾巴油炒，羊尾巴油才是去处膻味的秘诀。
欢迎各位知友尝试自制~
（额......一激动就跑题了）
关于更多的新疆美食与图片请戳我的另一个答案：大家说说自己家乡的风味小吃吧？
编辑于 2015-10-01 187 条评论感谢
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demasquer，一半赞同，一半点赞
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最近这个答案大概是因为黄金周吧，好像突然火了起来。
那以下再分享一个收藏，是某微信公众号给出的第八海鲜市场的美食攻略。
（不知道这样分享链接可不可以直接用，不行的话大家教我怎么贴链接噢(^.^)
里面并不是每一家我都吃过。先介绍吃过的吧。
2.朱记手撕鸡。
严格来说是一家卖凉拌菜的店，有凉拌手撕鸡，也有猪头皮、鸭腱等常见下酒菜原料。加了麻油、芝麻和芫荽，是相当经典的口味。
by the way，喜欢吃凉拌鸭内脏的话，西林东路有一家小纪鸭肉小吃店做的不错。适合在一个悠闲的夏夜，坐在店面外的小板凳上一边喝啤酒一边吹晚风，然后听听隔壁桌的厦门老男人操着闽南话话仙（闽南语：聊天）。
3.锅边糊
没有好吃到非吃不可的地步，老板和老板娘是那种典型的“你欠我五百万他妈怎么还不还”型脾气的店主。但是，反正我可能有斯德哥尔摩症，看到那种小小的店面，有几个互不相识的老厦门挤在门外小小的桌子边一言不发、咕噜咕噜的喝着汤，我就忍不住想忍着老板娘的臭脸去吃一碗。
（当然人家现在可能不臭脸了
（但是我还是没觉得多好吃
（反正八市就那么大，路过有兴趣不妨一试
9.红发龟粿店<
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