在烹饪方面,谢亦舒百分百相信系统的选择。
他冲素宣笑笑:“不用另外宰杀了,把上午剩下那半只给我就行。”
与此同时,001跟他细说道:“和现杀的鸡比起来,储藏在冷室的鸡经历了一种叫“排酸”的过程。三磷酸腺苷在“排酸”时会被酶分解为基苷,使肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”,口感会更好。”
谢亦舒:“……”
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他冲素宣笑笑:“不用另外宰杀了,把上午剩下那半只给我就行。”
与此同时,001跟他细说道:“和现杀的鸡比起来,储藏在冷室的鸡经历了一种叫“排酸”的过程。三磷酸腺苷在“排酸”时会被酶分解为基苷,使肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”,口感会更好。”
谢亦舒:“……”
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