怀石料理首先是前菜，前菜作为开胃菜，一般都使用当季最新鲜的食材制作，但品种的选取原则却是尽可能的奢华。
这道菜里必须有珍稀的原料突出整道料理“被褐怀玉”的感觉！
第一道菜是艾草豆腐，用艾草、芝麻和葛根做成的豆腐，配上海胆，荠菜以及山葵，浇上高汤而成，随后便是炸煮小鱼干，是将小河鱼的鱼干炸透后，用昆布高汤炖煮而成。
吃饭的时候金理事也安静了下来，因为这菜的口感让他感到诧异，实在是太讲究了。
就在他们刚吃完这两道菜的时候，头盘也及时送到，是一道薄切明石鲷鱼。
在东瀛，从水流湍急的明石海峡捕捞上来的洄游鲷鱼被称为明石鲷，是非常名贵的鲷鱼，用鲣鱼干和高汤调和的土佐酱油和紫苏嫩芽配料，简直就是口腔的艺术享受。
再接下来的主汤是白味噌汤煮面筋配芋苗，煮菜是海鳗配烤松茸，炸菜是煎鲈鱼干，杂煮是瓢亭的杂煮中放了小芋头，南瓜，蒸章鱼，对虾，莲藕以及秋葵。
等下酒菜八寸之后，就是最后一道醋腌菜，醋腌菜是和热水和白饭一起上的，这个之后就是收尾的甜品了。
就这样一套很正宗的怀石料理，在东瀛也就三万日元，不到两千块人民币，可这家“黑店”却敢在华夏要出天价。
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