理论上，这道菜如果按照历史趋势，应该在清末才被传出来。是属于京城谭府菜之中，很有名气的一道。之后，也一度成为了北京城的招牌名菜。
魏水不只是点了这一道菜，满桌子的菜，他一道一道的给邵元节讲解出来，并且又一道一道的请邵元节品尝一二。邵元节不敢不给他面子，可怜老头儿花甲之年，大晚上的吃这么多的油腻之物，胃里头实在是不舒服。
而魏水却又频频举杯，邀他共饮。直到邵元节实在是扛不住了，起身告罪，说是要去厕所方便方便，魏水这才放了他过。
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