李饱一笑:“我已经吃过了,师傅好手艺。”
大厨疑惑地看着李饱:“你要干嘛?”
李饱说:“我想请教如此美味是怎样做出来的?”
大厨马上警惕起来,你这是要偷师么?
李饱拿出一张银票,反正是奖学金,双儿不知道。说:“别担心,我不会抢你的饭碗,我是书院的学生,家里也不是开馆子的,我只是好奇,你就跟我说说这羊肉泡馍的工序就行。”
看着可观的银票,听着李饱的解释,大厨心想:就跟你说说,你也不一定学得会。只是他没有料到,这个书院的学生之前曾在一家酒楼跟着大厨打过工,厨艺不错。大厨收下了银票。
“师傅贵姓?”
“我姓丁。”
“丁师傅,做羊肉泡馍需要哪些准备?”
“先说说馍的制作。把面粉与青稞粉、碱混合,置于一大盆中。再把干酵母份加入温水中,搅拌均匀至溶化,放置一会儿。然后把酵母水倒入面粉盆中,让面粉胀大……”
李饱认真地听,认真地记,他知道丁师傅有所保留,没有说用量,但是这难不住他,可以反复试验嘛。”
“再说一下羊肉汤的制作。六个月大的羊肉最好,如果没有,一岁以下的也可以,再大,肉就不鲜嫩了。需要茴香、香叶、肉蔻、花椒、大料、干姜等香料……”
“多谢师傅。”
“不客气,欢迎你再来。”
“一定一定。”
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