(求推荐)
有一句话,叫做不作不会死!
还有一句话,叫做自作孽不可活!
更甚有一句话,叫做自掘坟墓!不对…是一个成语!
显然,庄研现在的所作所为,就可以用以上这三句来形容。
本来,易天还以为要浪费一个菜谱栏,没想到,庄研居然不知死活的要跟他比烧鱼?这也不知道是说巧还是不巧了…
在学了二级厨师了,他唯一添加的一道菜,就是水煮鱼了,这倒好,关键时候,居然还派上用场了。
“做鱼好啊,我就爱吃鱼。”赵叔眯着眼说道:“不过…咱们这没鱼啊。”
“你去买!”庄研撇着嘴,看着赵叔…后者满脸无奈,只好辛灿灿的跑出院子…
不到三分钟,赵叔便拧着几条鱼回来了。
“诺,也不晓得你们要什么鱼,我就干脆一样买了一条。”
袋子里,有鲫鱼、乌鱼、草鱼还有一条……窝草,甲鱼是什么鬼?
看着大伙儿用一种非常鄙视的眼神盯着自己,赵叔浑身不自在:“看什么看,甲鱼也是鱼好不好…”
庄研:“你赢了!”
“小妍,你要做哪一条?”易天指着那些已经被宰杀好洗干净的鱼问道。
庄研走了上前,歪着脑袋思考了一小会儿:“我就要…这条草鱼好了!”
“那我要乌鱼了!”
庄研将鱼放在展板上,拿起菜刀,眼神中闪过一丝精光!
已经很久没这么认真过了,上一次这么认真,还是在考核二级厨师的时候,而这一次,却是为了对付易天。
庄研的刀工非常棒,别看那鱼个头大,可在庄研的刀下,很快就被砍成了块儿装。
“天哥,能帮我拿点儿生姜大蒜么?”
“好滴。”易天转身,直径步入了许婶的屋子……
将生姜大蒜均匀切成块儿,倒入锅中煸香,而后捞起,再讲鱼块炸成金黄色,一时间,香味扑鼻。
准备工作已经完成的差不多了,接下来,就是一个烹饪的过程了!
庄研以此放入小料、配料和主料,往锅里头倒了一些水,然后调上味,直接盖上盖子开小火烧伤几分钟。
几分钟后,庄研觉得时间差不多了,便掀开盖子。
“喝!”一股热浪顿时涌了出来,同时飘散出来的,还有那让人垂涎欲滴的鱼香味!
“我的红烧鱼块,已经完成了!”
庄研脸上一抹淡淡的笑意,这道鱼,虽然没有做到完美,但至少也做到了百分之90了,可以说,她做这道鱼的水准,已经隐隐快赶上了一级厨师的水准了,在她心中看来,易天必败无疑!
上前闻了闻,一股芳香入鼻…勾人食欲。
“看上去,真不错呢。”易天淡淡说道。
“天哥,要不要认输呢?输给我,不丢人哦。”庄研调皮一笑。
“才不要勒,接下来,到我了吧!”
易天走上前,抓起那条乌鱼,只所以选择乌鱼,是因为乌鱼的肉质相对其他鱼而已,比较鲜嫩润滑,而且,还富有弹性。
乌鱼的肉质较为紧,而其他的鱼,则比较松,因为水煮鱼,是需要切成薄薄的片状的,如果用太松弛的肉,会很容易导致鱼片散掉,但乌鱼的肉质,却弥补了这一点。
摸了摸刀锋,易天皱着眉,此时的他,已经进入到了另外一种状态,他能感觉到,他仿佛是一名技艺超群的顶级厨师一般,在他眼前所有的一切,都是那么的熟悉亲切…
刀锋出传来的尖锐触感,让他有些动容。
“啪”的一下,他一拍砧板,那砧板上的乌鱼顿时飞了起来,紧接着,一猛然出手,将那乌鱼抓得紧紧的按在砧板上,右手菜刀飞速旋转,直接将鱼身上的肉和脊骨分开。
而后,他将分开的鱼身平放,手中菜刀用“拉刀”的刀技将鱼的肉削成薄薄的片状。
那手法极为娴熟,这让庄研大为吃惊…她差点就认为易天一定是个顶级的厨师了,毕竟这种刀工,没个十几年是不可能练得出来的!
可让她没想到的是,这才只是前戏,接下来的好戏还在后头!
将鱼片放好,易天拿起两个鸡蛋,将蛋清打入到鱼片里,但是蛋黄却倒入另外一个小碗,放在一边。
而后,他将鱼片和蛋清均匀搅拌,这般,才做完了一系列的准备工作。
开火,下油,将之前的蛋黄打散,放入锅中煎成蛋饼,然后再放在盘子里,搁在一旁。
葱姜蒜末,再放一点花椒,经过油温一煸,香味飘满园!
到如小办锅清水,在等水烧开的同时,易天还跑去拿了一根黄瓜来,切成条,放在一旁备用。
庄研始终不明白易天到底是要做什么,烧鱼她也会,但是黄瓜、蛋饼?这是要做什么?
看了一眼庄研,易天似乎猜出她的疑虑,只见易天淡淡一笑,开口说道:“这道菜,叫水煮鱼片,是水煮鱼的做法之一,它的特点是麻辣,滑嫩,鲜香!”
“至于鸡蛋,蛋液能够提高肉质的嫩度以及滑度,放在猪肉或者牛头,都可以用上,而蛋黄,为了避免浪费,就煎成蛋饼,一会儿且成块儿铺放在水煮鱼上面。”
“至于黄瓜,三个原因,第一、利用黄瓜本身的气味去除鱼和蛋的腥味,第二、垫底用,第三,黄瓜的口感是清脆,鱼的口感是润滑,两者相辅相成,口感更佳!”
在易天的解释下,庄研似乎明白了不少,频频点头,就连她自己都不知道,此时的
喜欢高校学神请大家收藏:(m.iuu123.com),爱优小说网更新速度最快。