农家娘子喜种田

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第一百零六章:做卤菜(2/2)

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宝珠插嘴道。

慕贞点点头,道:“嗯,也是要洗的,先把血水洗掉,然后一边漂,一边拍。”

“好的,那我先拿去洗了。”说着,宝珠就起身去灶屋拿盆子。

“记得洗干净点,拍的时候要重一点,排到血差不多没有了才算干净啊。”以前吃猪肝,慕贞都是用水最少漂一夜的,这次急着用只好用这个法子,怕宝珠不晓得,嘱咐道。

“晓得啦,我做啥子你还不放心。”听慕贞继续嘱咐到,宝珠嗔怪道。

“好好好,是我错了,咱们的宝珠是最勤快,最厉害的了。”

听慕贞这么说,宝珠傲娇道:“这还差不多。”说着,起身去拿家用了。

齐娘看着这妯娌两个的样子,笑道:“看着你们整天嘻嘻闹闹的,人就感觉年轻了不少。”

慕贞笑道:“您才三十来岁,本来就年轻。”

齐娘摇摇头,笑道:“你这张嘴,就是会哄人。不说了,我去洗东西。”

要卤的东西都拿去洗了,慕贞这边也不轻松,让小包子去看这墨效才,慕贞就开始烧火了。

火烧着之后,锅里添了大半锅的水,然后盖上锅盖。

接着,慕贞就把从镇上买的配料,一样抓了一些放在老碗里备用(就是一种大碗,有民窑烧制,质地粗糙,碗底是陶土的颜色,碗身是鎏光黑)。

不过,因为要做两种口味的,所有慕贞就一个碗装了一半的调料。

至于要用的辣椒,慕贞自己在种四季豆的时候就种辣椒了,只是辣子的成熟期比四季豆要晚。

而且好几斤的辣子籽,种出来的辣子上百斤。

当时捡辣子的时候,锦山一屋的人都来帮忙了。几个女的,光是穿辣子用的绳子都搓了好几根。

有红梅的话说,“人家屋岩底下门前头,挂的都是苞谷坨子,你门前头挂的是一串串的红辣子,看着到是喜庆,明年啊,我也去多弄一些种着。”

所以,对于辣子这些调料,慕贞是不愁的。不过,以后要是长期做这个了,花椒是必不可少的,但是屋里现在没得花椒树,看了等来年了,要去哪儿找一些花椒树载着。

把这些都弄好之后,就是把所有的调料都下锅了。

然后,等煮个差不多了,一般是水煮的变色了,就可以把猪肝这些杂细下锅了。

当然,在下锅的时候,酱油是必不可少的。

一般酱油和肉是要一起下锅的,酱油的作用不仅是入味,还可以上色。

第一批,也就是只有一半卤料的下锅后,慕贞又在锅里添了几瓢水,把第另一半的材料方到锅里。

还是一样的,等煮一会儿之后,就把肉下到锅里面。

不过,卤肉出来之后,慕贞并不太满意。

因为看了前世的卤菜就会知道,一般卤菜不仅口味好,颜色也很漂亮。当然,这也是因为有些地方用的有染料。

对于这种东西,慕贞不会用,而且现在也没有啊。

但是这菜卤出来的颜色是乌的,首先卖相就不好啊。

不过现在还好,因为猪肝猪肚这些,煮熟了之后颜色就是偏深,这些东西用酱油可以,但是以后要是买其他的东西呢?颜色肯定不能是乌的呀。

“你这丫头,又在鼓捣啥呢?老汉我在外面熬药,那么浓的味儿都叫你厨房的香味儿给遮住了。”

就在慕贞思索者,卤菜的颜色要怎么解决时,,徐大夫就风风火火的从外面跑了进来。

慕贞看着自己干爹的这幅馋样儿就觉得眼疼,割了一小块猪肝给他,“这个还不算好吃,先出去吧,等下一锅。”

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